Cizrnový falafel v troubě

Obědy - Večeře
  • 30 min.
    PŘÍPRAVA
  • 30 min.
    VAŘENÍ
  • 60 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Cizrnový falafel v troubě
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.3/5)

Křupavý cizrnový falafel pečený v troubě bez smažení. Jemná vůně bylinek, zlatavý povrch, vláčné vnitřky. Skvělý do pita chlebů nebo na talíř s dipem.

Pečený falafel připravuji vždy, když potřebuji lehký, přitom sytý pokrm, který nezatěžuje trávení. Odpadá smažení, kuchyň zůstává čistá, falafely získají křupavost díky pečení v troubě a přitom neztrácí vláčnost. Namísto předvařené cizrny používám cizrnu pouze namočenou. Právě to zaručuje, že falafel drží tvar, aniž by byl drobivý nebo suchý. Výsledkem je pevná, šťavnatá konzistence, která uvnitř zůstává jemná, s lehce zrnitou strukturou. Přítomnost čerstvé petržele a koriandru dodává nejen barvu, ale především hloubku chuti. Kmín s mletým koriandrem vytváří orientální tón, který zůstává v ústech déle po jídle. Tahini omáčka, připravená pouze z několika surovin, zjemní celkový dojem a zvýrazní každé sousto. Ráda ho servíruji s čerstvým salátem, nakládanou zeleninou nebo domácí pitou. Pro mě je to pokrm, který se hodí k letnímu posezení i zimní večeři – nikdy nezklame. Pečený falafel se stává pravidelnou součástí mého jídelníčku díky své jednoduchosti, skladnosti a možnosti připravit jej dopředu. Je výborný teplý i studený, což ocení každý, kdo hledá praktická jídla pro náročnější dny.

Ingredience

Počet porcí
/mletý/
/mletý/
/mletý/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    456 kCal
    1 908 kJ
  • Tuky
    17,90 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    2,76 g
  • Sacharidy
    58,66 g
  • - z toho cukry
    4,70 g
  • Bílkoviny
    17,97 g
  • Sůl
    1,71 g
  • Vláknina
    15,81 g
  • Energie
    1 823 kCal
    7 629 kJ
  • Tuky
    71,59 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    11,05 g
  • Sacharidy
    234,64 g
  • - z toho cukry
    18,81 g
  • Bílkoviny
    71,88 g
  • Sůl
    6,85 g
  • Vláknina
    63,24 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Sušenou cizrnu zalijte studenou vodou a nechte namočenou minimálně 12 hodin. Poté slijte a osušte.
2
Do kuchyňského robotu vložte cizrnu, nahrubo nasekanou cibuli, česnek, bylinky, mletý kmín, koriandr, sůl a pepř. Rozmixujte na hrubší pastu.
3
Přidejte jedlou sodu a mouku. Promíchejte do kompaktní směsi. Pokud je směs příliš řídká, přidejte trochu mouky.
4
Vytvarujte malé kuličky nebo ploché placičky o průměru cca 4 cm.
5
Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem a falafely potřete olivovým olejem.
6
Pečte 20 minut, poté otočte a pečte dalších 10 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
7
Smíchejte tahini, citronovou šťávu a vodu v hladkou omáčku. Dochutťe solí dle potřeby.
8
Servírujte falafel s tahini omáčkou, čerstvou zeleninou a pita chlebem.

Izraelská kuchyně

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, žádná ze surovin neobsahuje laktózu.

Bezlepková dietaJe nutné nahradit pšeničnou mouku bezlepkovou variantou.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaNe, recept obsahuje přidanou sůl a jedlou sodu.

Bezvaječná dietaAno, ve složení nejsou použita vejce.

Diabetická dietaAno, glykemická zátěž je nízká díky vláknině v cizrně.

Ketogenní dietaNe, cizrna obsahuje vysoký podíl sacharidů.

Low FODMAP dietaLze vynechat cibuli a česnek, nahradit zelenou částí jarní cibulky.

Makrobiotická dietaAno, složení odpovídá zásadám makrobiotické stravy.

Nízkosacharidová dietaNe, cizrna má příliš vysoký obsah sacharidů.

Nízkotučná dietaLze omezit množství tahini a oleje na minimum.

Paleo dietaNe, luštěniny ani mouka nejsou součástí paleo jídelníčku.

Pescetariánská dietaJe nutné zachovat vegetariánské složení bez úpravy.

Raw stravaNe, pokrm je tepelně upravený pečením.

Veganská dietaAno, všechny použité ingredience jsou rostlinného původu.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje žádné maso ani živočišné produkty.