Kmín celý Bylík
250 g
73 Kč292,00 Kč/kg
Postup přípravy
1
Oloupejte brambory. Nastrouhejte je najemno, ideálně v kuchyňském robotu. Přibližně hrst nastrouhaných brambor si dejte stranou. Zbytek nechte chvíli stát, poté z nich vymačkejte přebytečnou tekutinu.
2
Do vymačkaných brambor přidejte prolisovaný česnek, vejce, sůl, pepř, sušenou majoránku, mléko. Směs důkladně promíchejte. Podle potřeby zahustěte hladkou moukou. Těsto musí zůstat hutné, dobře držet tvar.
3
Z plátků uzené krkovice vyjměte kost. Maso zahřejte v páře nebo na mírném ohni pod pokličkou, aby zůstalo šťavnaté.
4
Kysané zelí propláchněte studenou vodou. Dejte ho do hrnce spolu s kostí z krkovičky. Vařte přibližně 10 minut. Kost vyjměte, přidejte odložené nastrouhané brambory, které zelí zahustí.
5
Zelí dochuťte solí, cukrem, kmínem, několika kapkami octa. Udržujte ho teplé.
6
Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte sádlo. Ze směsi vytvarujte velké bramboráky přibližně velikosti talíře.
7
Smažte na středním stupni z obou stran dozlatova. Povrch musí být křupavý, střed vláčný.
8
Hotový bramborák naplňte teplým zelím, přidejte plátek uzené krkovice, poté bramborák přehněte napůl.
Zabránit zčernání těsta je kupodivu docela snadné. Pomáhá dát brambory do lednice, slít přebytečnou vodu, nebo sůl přidat až těsně před smažením. Také kyselé zpomalí tmavnutí - stačí lžička octa nebo citronu. → více
Bezořechová dieta