Cuketové halušky

Obědy - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 10 min.
    VAŘENÍ
  • 30 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Cuketové halušky
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.8/5)

Cuketové halušky jsou skvělým tipem na rychlý oběd nebo večeři. Jemné těsto z nastrouhané cukety, s troškou česneku, dodá slovenské klasice úžasnou lehkost. S křupavým špekem, karamelizovanou cibulkou vydatným uzeným sýrem se z nich stane dokonalé jídlo pro celou rodinu. Uvařeno raz dva, snědeno ještě dříve.

Moc ráda vařím z toho, co zrovna roste na zahradě. Cuketa bývá často přehlížená zelenina, lidé ji většinou využívají jen na zapékání, smažení nebo polévku. Přitom má úžasné vlastnosti, hlavně do slaných jídel. Já jsem ji zkusila zakomponovat do těsta na halušky, výsledek mě naprosto nadchnul. Halušky dostaly úplně nový rozměr, jsou lehčí, vláčnější, plné chuti. Nemusíte se bát, cuketa neznamená vodnaté těsto, při správném poměru mouky škrobu získáte tu správnou konzistenci.

Používám ji nastrouhanou, tekutinu nevylévám, má spoustu cenných látek. Vláknina z cukety pomáhá trávení. To oceňuji já, celá rodina, jídlo nám nedělá těžko. Příprava halušek je blesková. Stačí smíchat pár ingrediencí, protlačit do vroucí vody. Hotové jsou dřív, než stačíte připravit omáčku.

Ingredience

Počet porcí
/uzená nebo špek/
/uzená nebo oštěpok/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    455 kCal
    1 904 kJ
  • Tuky
    24,05 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    10,03 g
  • Sacharidy
    42,20 g
  • - z toho cukry
    5,93 g
  • Bílkoviny
    20,64 g
  • Sůl
    6,78 g
  • Vláknina
    2,76 g
  • Energie
    1 821 kCal
    7 617 kJ
  • Tuky
    96,18 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    40,10 g
  • Sacharidy
    168,79 g
  • - z toho cukry
    23,70 g
  • Bílkoviny
    82,56 g
  • Sůl
    27,12 g
  • Vláknina
    11,04 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Nastrouhejte cuketu najemno. Mladé plody není nutné loupat. Starší kusy je třeba oloupat, vydlabat semínka. Nastrouhanou cuketu nemačkejte, tekutina v ní obsažená je pro těsto důležitá.
2
Přidejte vejce, sůl, mletý pepř, sušený česnek. Přimíchejte škrob a následně postupně hladkou mouku. Vypracujte řidší, ale kompaktní těsto.
3
Do vroucí osolené vody vhoďte malý kousek těsta. Pokud se těsto rozpadá, přidejte ještě jednu lžíci mouky a promíchejte.
4
Pomocí haluškovače nebo nože protlačte těsto do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou. Ihned ode dna jemně promíchejte, aby se halušky nepřichytily.
5
Vařte, dokud všechny halušky nevyplavou na hladinu, trvá to jen chvilku. Sceďte je, krátce propláchněte studenou vodou, aby se zastavil var zabránilo se slepení.
6
Nakrájejte slaninu nebo špek na malé kostičky. Na pánvi ji rozškvařte, dokud nebude krásně křupavá.
7
Slaninu vyjměte z pánve, ale tuk nechte. Přidejte na tuk najemno nakrájenou červenou cibuli a restujte dozlatova, dokud nezkaramelizuje. Nastrouhejte uzený sýr.
8
Halušky promíchejte s rozškvařenou slaninou, cibulí a tukem. Přidejte zakysanou smetanu, zlehka promíchejte. Podávejte posypané strouhaným uzeným sýrem a čerstvou petrželkou.
Brynzu lze nahradit několika sýry, ale žádný ji nenapodobí dokonale. Feta smíchaná se smetanou, farmářský tvaroh nebo fermentovaný cottage se dokáží jeji chuti přiblížit. Ricotta je příliš jemná, tofu vyžaduje úpravy. Experimenty s kefírem či jogurtem taky stojí za vyzkoušení, ale pravá brynza zůstává nenahraditelná. → více

Podobné recepty

Slovenská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaMusíte nahradit zakysanou smetanu bezlaktózovou smetanou, uzený sýr vybírejte bez laktózy nebo jej vynechejte.

Bezlepková dietaNahraďte hladkou pšeničnou mouku bezlepkovou směsí pro kynutá těsta. Osvědčená je směs s obsahem bramborového škrobu nebo rýžové mouky.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy ani produkty z nich.

Bezsodíková dietaNe, pokrm obsahuje sůl, uzenou slaninu uzený sýr, které mají vysoký obsah sodíku.

Bezvaječná dietaNahraďte vejce 1 lžící chia semínek smíchanou s 3 lžícemi vody. Je nutné také použít více škrobu na zajištění soudržnosti těsta.

Diabetická dietaJe možné snížit množství mouky nahradit ji celozrnnou špaldovou moukou. Omezte porce, množství slaniny uzeného sýra.

Ketogenní dietaNe, pokrm obsahuje vysoké množství sacharidů z pšeničné mouky škrobu.

Low FODMAP dietaNe, recept obsahuje pšeničnou mouku, cuketu ve větším množství cibuli, které nejsou v této dietě povoleny.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje maso, mléčné výrobky pšeničnou mouku, které nejsou v souladu s makrobiotickými zásadami.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje pšeničnou mouku škrob, které mají vysoký obsah sacharidů.

Nízkotučná dietaLze zcela vynechat slaninu. Sýr nahraďte nízkotučnou variantou, použijte nízkotučnou zakysanou smetanu.

Paleo dietaNe, obsahuje pšeničnou mouku, mléčné výrobky, které nejsou povoleny.

Pescetariánská dietaMusíte vynechat uzenou slaninu nahradit ji mořskými plody nebo rybami.

Raw stravaNe, všechny ingredience jsou tepelně upravené, jedná se o vařený pokrm.

Veganská dietaJe nutné vynechat uzenou slaninu, vejce, zakysanou smetanu uzený sýr. Můžete je nahradit veganskými alternativami (rostlinná smetana, uzené tofu místo sýra).

Vegetariánská dietaJe nutné vynechat uzenou slaninu nahradit ji uzeným tofu nebo veganským špekem.