Halušky z hladké mouky se slaninou

Obědy - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 15 min.
    VAŘENÍ
  • 35 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Halušky z hladké mouky se slaninou
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.5/5)

Tuhle dobrotu mě naučila babička a dělám ji, když fakt nestíhám stát u plotny hodiny. Bramborové těsto s hladkou moukou je krásně jemné, vůbec nelepí. Na pánvi si vyškvařím salám s cibulkou pěkně do hněda, aby to mělo ten správný říz. Celé to pak zasypu sýrem. Je to rychlé přitom poctivé jídlo, po kterém se jen zapráší, uvidíte sami.

Znáte ten pocit, když se vrátíte utahaní z práce a potřebujete něco, co vás pohladí po duši? Přesně takové jsou tyhle halušky. Žádná věda, jen pár základních surovin, které má doma v komoře snad úplně každý. Brambory tvoří základ, díky kterému je jídlo syté a levné. Hladká mouka zajistí, že noky zůstanou jemné a nebudou tvrdé jako broky. Často se setkávám s tím, že lidi dělají halušky jen z mouky, ale ta pravá chuť domova vychází právě z poctivých českých brambor.

Největší kouzlo celého receptu spočívá v pánvi. Sádlo rozvoní celou kuchyni a cibulka s opečeným salámem dodá jídlu ten správný šmrnc. Pokud máte doma zbytek vysočiny nebo kousek uzeného, sem s ním. Tuk z uzeniny se krásně vpije do halušek a vytvoří na nich jemný film, díky kterému nebudou suché. Tohle jídlo je důkazem, že v jednoduchosti je síla. Nepotřebujete drahé ingredience, stačí jen trocha trpělivosti u struhadla.

Ingredience

Počet porcí
/nebo jakýkoliv jiný/
/na nastrouhání/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    572 kCal
    2 393 kJ
  • Tuky
    24,75 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    9,75 g
  • Sacharidy
    70,11 g
  • - z toho cukry
    6,37 g
  • Bílkoviny
    17,12 g
  • Sůl
    4,85 g
  • Vláknina
    4,68 g
  • Energie
    2 286 kCal
    9 565 kJ
  • Tuky
    98,99 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    39,00 g
  • Sacharidy
    280,44 g
  • - z toho cukry
    25,47 g
  • Bílkoviny
    68,48 g
  • Sůl
    19,40 g
  • Vláknina
    18,70 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Brambory oloupejte, omyjte a nastrouhejte na jemném struhadle do mísy. Pokud pustí příliš mnoho vody, část jí slijte, ale nevymačkávejte je úplně dosucha.
2
K nastrouhaným bramborám přidejte vejce, sůl a postupně přisypávejte hladkou mouku. Vypracujte polotuhé těsto, které by mělo držet pohromadě, ale zůstat vláčné.
3
Ve velkém hrnci nechte sevřít osolenou vodu. Přes síto na halušky nebo z prkénka nožem házejte malé kousky těsta do vroucí vody.
4
Jakmile halušky vyplavou na hladinu, nechte je povařit přibližně 2 minuty. Poté je děrovanou lžící vyberte a nechte okapat.
5
Na pánvi rozpusťte sádlo a nechte na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli.
6
Salám nakrájejte na kostičky, přidejte k cibuli a opékejte, dokud nezačne zlátnout a krásně vonět.
7
Kysané zelí sceďte (pokud je příliš kyselé, propláchněte ho) a pokrájejte na menší kousky. Přidejte ho na pánev k salámu a společně krátce prohřejte.
8
Uvařené halušky smíchejte přímo v pánvi se směsí zelí a salámu, aby se vše propojilo.
9
Při podávání posypejte každou porci nastrouhaným tvrdým sýrem.

Podobné recepty

Slovenská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaUpravte vynecháním sýra na posypání nebo zvolte jeho variantu bez laktózy.

Bezlepková dietaNahraďte klasickou hladkou mouku směsí bez lepku určenou pro přípravu těst.

Bezořechová dietaAno, v postupu ani seznamu surovin se žádné ořechy nevyskytují.

Bezsodíková dietaNe, salám i kysané zelí obsahují vysoké množství soli.

Bezvaječná dietaLze vynechat vejce, těsto z brambor a mouky bude držet i bez něj.

Diabetická dietaNe, vysoký podíl mouky a brambor znamená příliš mnoho sacharidů s vysokým glykemickým indexem.

Ketogenní dietaNe, složení s moukou a bramborami neodpovídá zásadám této stravy.

Low FODMAP dietaNe, cibule a zelí patří mezi zakázané potraviny u této diety.

Makrobiotická dietaNe, recept kombinuje bílou mouku, maso a brambory, což nevyhovuje.

Nízkosacharidová dietaNe, základem jsou mouka a brambory, které mají sacharidů nadbytek.

Nízkotučná dietaNe, sádlo a uzenina tvoří značný podíl tuku v celém pokrmu.

Paleo dietaNe, obiloviny a brambory se v tomto stravovacím stylu nesmí používat.

Pescetariánská dietaNe, použitý salám a sádlo jsou masné výrobky.

Raw stravaNe, jídlo vyžaduje tepelnou úpravu vařením a smažením.

Veganská dietaNe, obsahuje vejce, sádlo, salám i sýr.

Vegetariánská dietaMusíte vynechat salám a sádlo nahradit rostlinným olejem.