Hovězí roštěná s rýží

Obědy
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:30 hod.
    VAŘENÍ
  • 1:50 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Hovězí roštěná s rýží
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.5/5)

Poctivá hovězí roštěná s rýží nesmí chybět v repertoáru žádné správné kuchařky. Můj recept těží ze silného vývaru, tmavého cibulového základu, poctivého vepřového sádla. Naučím vás udělat ten nejlepší sos bez zbytečných hrudek mouky.

Máte chuť na poctivou českou klasiku? Hovězí roštěná patří k mým absolutním favoritům, nedám na ni dopustit. Připravit dokonalou omáčku plnou bohaté chuti vyžaduje trochu trpělivosti, výsledek ovšem za tu námahu stoprocentně stojí. Kouzlo celého receptu spočívá v poctivém cibulovém základu. Cibuli musíte osmažit opravdu do tmavě hnědé barvy. Právě ona dodá jídlu ten správný říz s nádhernou tmavou barvou. Žádné umělé dochucovadlo nedokáže nahradit pomalu karamelizovanou cibulku restovanou na kvalitním vepřovém sádle.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    670 kCal
    2 803 kJ
  • Tuky
    22,01 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    8,78 g
  • Sacharidy
    70,12 g
  • - z toho cukry
    2,85 g
  • Bílkoviny
    37,73 g
  • Sůl
    7,87 g
  • Vláknina
    2,12 g
  • Energie
    2 678 kCal
    11 205 kJ
  • Tuky
    88,05 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    35,13 g
  • Sacharidy
    280,48 g
  • - z toho cukry
    11,41 g
  • Bílkoviny
    150,91 g
  • Sůl
    31,47 g
  • Vláknina
    8,49 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Očistěte plátky hovězí roštěné, odřízněte přebytečné blány. Maso důkladně naklepejte paličkou z obou stran.
2
Nařízněte okraje každého plátku na několika místech, tím zabráníte kroucení masa při tepelné úpravě.
3
Osolte, opepřete z obou stran.
4
Obalte připravené maso v hladké mouce, přebytečnou mouku jemně oklepejte.
5
Rozehřejte vepřové sádlo v širokém hrnci se silným dnem.
6
Vložte plátky do rozpáleného tuku, zprudka je opečte dozlatova z každé strany. Opečené maso vyjměte na talíř.
7
Nakrájejte cibuli najemno, nasypte ji do zbylého výpeku v hrnci. Restujte cibuli na středním plameni do tmavě hnědé barvy.
8
Přidejte plnotučnou hořčici ke zkaramelizované cibuli, krátce zarestujte.
9
Zaprašte základ lžící zbylé hladké mouky, minutu míchejte.
10
Podlijte připravený základ hovězím vývarem, důkladně rozmíchejte případné přichycené kousky ze dna.
11
Vraťte maso zpět do omáčky. Hrnec přiklopte poklicí.
12
Duste na mírném plameni doměkka, potrvá to přibližně 90 minut. Maso průběžně kontrolujte, občas promíchejte.
13
Propláchněte rýži pod tekoucí vodou, uvařte ji v osolené vodě doměkka.
14
Vyjměte měkké hovězí maso z omáčky. Omáčku propasírujte přes jemné síto do čistého rendlíku pro dosažení maximální hladkosti.
15
Vraťte maso do propasírované omáčky, prohřejte. Podávejte s uvařenou rýží.
Zkontrolujte barvu, povrch, pružnost, tuk, vůni, obal i datum spotřeby a naučte se maso správně skladovat. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, Suroviny neobsahují žádné mléčné výrobky.

Bezlepková dietaAno, Klasickou pšeničnou mouku musíte nahradit rýžovou či kukuřičnou variantou.

Bezořechová dietaAno, Recept je zcela bez přítomnosti skořápkových plodů.

Bezsodíková dietaAno, Sůl zcela vynechejte, chuť dožeňte čerstvými bylinkami.

Bezvaječná dietaAno, V seznamu surovin nenajdete jediné vejce.

Diabetická dietaAno, Zmenšete přílohu, servírujte maso s větším množstvím zeleniny místo rýže.

Ketogenní dietaAno, Rýži vyměňte za květákovou rýži, mouku na zahuštění vynechejte úplně.

Low FODMAP dietaNe, Cibule způsobuje silné trávicí obtíže u této diety.

Makrobiotická dietaNe, Hovězí maso odporuje základním makrobiotickým principům.

Nízkosacharidová dietaAno, Běžnou rýži nahraďte zeleninovou variantou z květáku.

Nízkotučná dietaAno, Sádlo vyměňte za lžičku řepkového oleje, sáhněte po libovějším kusu masa.

Paleo dietaAno, Rýži i klasickou mouku je nutné zcela vyřadit z postupu.

Pescetariánská dietaNe, Konzumace červeného masa se neshoduje s tímto směrem.

Raw stravaNe, Vařené teplé jídlo nesplňuje požadavky na syrovou stravu.

Veganská dietaNe, Pokrm sestává primárně ze živočišných produktů.

Vegetariánská dietaNe, Hlavní složkou receptu je hovězí maso.