Kachní prso s višňovou omáčkou

Obědy - Večeře
  • 50 min.
    PŘÍPRAVA
  • 35 min.
    VAŘENÍ
  • 1:25 hod.
    CELKEM
  • 2
    PORCE
Kachní prso s višňovou omáčkou
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.9/5)

Šťavnaté kachní prso s omáčkou z višní, červeného vína a medu nezapře inspiraci Francií. Dokonalé spojení sladkých kyselých chutí s křupavou kůží masa. Spolu s pečenými brambory vytvoří elegantní pokrm pro slavnostní příležitosti.

Recept vychází z francouzské gastronomie, kde se kachní maso tradičně kombinuje s ovocnými omáčkami. Tato kombinace má své opodstatnění, jelikož kyselost ovoce pomáhá štěpit tuky v kachním mase, zlepšuje jeho stravitelnost zároveň vytváří chuťovou rovnováhu. Višňová omáčka s červeným vínem, medem a kořením nabízí komplexní chuť, která dokonale doplňuje bohatost kachního masa. Pomeranč přidává svěžest, zázvor pikantnost, skořice hřejivou vůni. Nakonec vmíchané máslo propůjčuje omáčce krémově lesklou hebkost.

Ingredience

Počet porcí

Kachní prso

Višňová omáčka

/mražené/
/sladké/

Pečené brambory

Nutriční hodnoty

  • Energie
    1 294 kCal
    5 414 kJ
  • Tuky
    78,92 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    26,97 g
  • Sacharidy
    68,99 g
  • - z toho cukry
    28,27 g
  • Bílkoviny
    63,96 g
  • Sůl
    7,09 g
  • Vláknina
    5,90 g
  • Energie
    2 589 kCal
    10 832 kJ
  • Tuky
    157,83 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    53,94 g
  • Sacharidy
    137,98 g
  • - z toho cukry
    56,54 g
  • Bílkoviny
    127,92 g
  • Sůl
    14,17 g
  • Vláknina
    11,79 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Kachní prsa osolte, opepřete rozprostřte rozmarýn po celém povrchu. Nechte marinovat 30 minut při pokojové teplotě.
2
Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kostky, promíchejte s olivovým olejem, tymiánem, solí. Zapečte v troubě předehřáté na 200°C po dobu 25 minut.
3
Kachní prsa položte kůží dolů na studenou pánev bez tuku. Zapněte střední oheň, opékejte 6-8 minut, dokud se kůže nezezlátí. Otočte, opékejte další 4-5 minut pro medium rare.
4
Přeložte maso na talíř, přikryjte alobalem, nechte odpočinout 10 minut.
5
Z pánve odlijte většinu tuku, ponechte 2 lžíce. Přidejte višně, víno, med, pomerančovou kůru, zázvor, skořici. Vařte 8 minut na mírném ohni.
6
Přidejte ocet, vařte další 2 minuty. Vmíchejte studené máslo po kouscích pro lesklý povrch.
7
Kachní prsa nakrájejte šikmo na plátky, servírujte s omáčkou pečenými bramborami.

Podobné recepty

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaMáslo lze nahradit rostlinným olejem nebo ghí.

Bezlepková dietaRecept neobsahuje lepek ve žádné ingredienci.

Bezořechová dietaŽádná ingredience neobsahuje ořechy ani jejich stopy.

Bezsodíková dietaVynechte sůl, zvýrazte ostatní koření bylinky pro chuť.

Bezvaječná dietaRecept neobsahuje vejce ani vaječné produkty.

Diabetická dietaMed nahraďte steviolovými sladidly, omezte brambory.

Ketogenní dietaVysoký obsah tuků, nízký obsah sacharidů, vynechte brambory.

Low FODMAP dietaOmezte višně, použijte malé množství česneku místo cibule.

Makrobiotická dietaKachní maso není v souladu s principy makrobiotické stravy.

Nízkosacharidová dietaVynechte brambory, nahraďte zeleninovými přílohami.

Nízkotučná dietaKachní maso obsahuje vysoké množství tuku.

Paleo dietaMaso, zelenina i koření odpovídají paleo principům.

Pescetariánská dietaObsahuje drůbeží maso, které pescetariáni nekonzumují.

Raw stravaRecept vyžaduje tepelnou úpravu všech ingrediencí.

Veganská dietaObsahuje živočišné produkty - maso máslo.

Vegetariánská dietaKachní maso není vhodné pro vegetariány.