Kosmatice na sladko

Obědy - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 15 min.
    VAŘENÍ
  • 35 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Kosmatice na sladko
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.9/5)

Kosmatice dělám každý rok, jak u nás na zahradě rozkvete bez. Utrhnu čerstvé květy, namočím do těstíčka jako na lívance, usmažím na oleji do zlatova. Ještě teplé obalím v cukru se skořicí, přidám k tomu čerstvé maliny.

Těstíčko dělám podobné palačinkovému, o něco hustší, aby dobře přilnulo na plátky bílých květů. Vejce, mléko, mouka, špetka soli, trochu cukru pro sladší podklad. Klíč je v rychlém smažení na rozpáleném oleji, jeden květ se osmaží za necelou minutu. Delší smažení vysuší, kratší nechá těstíčko syrové uprostřed.

Přednost tohoto receptu vidím v jednoduchosti surovin. Podobně smýšlely už naše babičky, kterým se kosmatici přezdívalo řízek chudých, protože nahrazoval maso v obdobích, kdy peněz nebylo nazbyt. Dneska ji dělám z jiného důvodu, chuť mě prostě vrací do dětství, kdy jsem stávala u plotny s babičkou, sledovala smažení, čekala na první horký kousek.

Ingredience

Počet porcí
/12 ks/
/do těstíčka/
/na smažení/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    508 kCal
    2 125 kJ
  • Tuky
    30,32 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    4,54 g
  • Sacharidy
    49,63 g
  • - z toho cukry
    17,68 g
  • Bílkoviny
    9,49 g
  • Sůl
    0,35 g
  • Vláknina
    4,83 g
  • Energie
    2 030 kCal
    8 495 kJ
  • Tuky
    121,26 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    18,16 g
  • Sacharidy
    198,50 g
  • - z toho cukry
    70,72 g
  • Bílkoviny
    37,94 g
  • Sůl
    1,40 g
  • Vláknina
    19,32 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Květy černého bezu opatrně otřeste, propláchněte pod slabým proudem vody, položte na utěrku ke krátkému oschnutí.
2
V míse rozšlehejte vejce s mlékem, solí, cukrem krupicí do hladké směsi.
3
Postupně přisypávejte mouku, směs neustále šlehejte, dokud nevznikne polohusté těstíčko připomínající konzistenci lívancového těsta.
4
Nechte těstíčko 10 minut odpočinout při pokojové teplotě.
5
V pánvi rozehřejte olej na střední teplotu.
6
Uchopte bezový květ za stonek, ponořte do těstíčka, otočením zajistěte rovnoměrné obalení.
7
Vložte květ do rozpáleného oleje, smažte z jedné strany do zezlátnutí.
8
Odstřihněte stonek, květ obraťte, dosmažte druhou stranu do zlatavé barvy.
9
Hotové kosmatice vyjměte na papírovou utěrku, necháte okapat přebytečný olej.
10
Na talířku smíchejte cukr moučku se skořicí, teplé kosmatice v této směsi obalte nebo jí posypte.
11
Podávejte s čerstvými malinami.
Při smažení palačinek je důležité zohlednit kouřový bod oleje, chuť a zdravotní vlastnosti. Slunečnicový je univerzální, řepkový zdravější, olivový dodá jemný tón, kokosový exotickou chuť a máslo tradiční bohatost. Volba závisí na preferencích a druhu palačinek, ale vždy platí: méně oleje znamená lepší výsledek. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaRecept obsahuje kravské mléko v těstíčku. Lze nahradit rostlinným mlékem bez laktózy, chuť se výrazně nezmění.

Bezlepková dietaHladká mouka obsahuje lepek. Je nutné použít bezlepkovou moučnou směs se stejnou hustotou těstíčka.

Bezořechová dietaŽádná surovina v receptu nepochází z ořechů ani je neobsahuje.

Bezsodíková dietaMnožství soli je malé, přesto je nutné ji z těstíčka zcela vynechat.

Bezvaječná dietaVejce zajišťuje pojivost těstíčka. Lze vyzkoušet náhradu ve formě rozmixovaného lněného semínka s vodou.

Diabetická dietaVysoký obsah cukru v posypu spolu se smažením v oleji recept pro tuto dietu nevhodně zatěžuje.

Ketogenní dietaMouka i cukr zvyšují obsah sacharidů daleko nad limity keto stravování.

Low FODMAP dietaPšeničná mouka i mléko patří mezi rizikové suroviny. Musíte sáhnout po bezlepkové mouce s nízkým obsahem FODMAP i po bezlaktózovém mléce.

Makrobiotická dietaSmažené jídlo s bílým cukrem i mléčnými produkty neodpovídá zásadám makrobiotického jídelníčku.

Nízkosacharidová dietaMouka spolu s cukrem tvoří velkou část sacharidové zátěže tohoto pokrmu.

Nízkotučná dietaSmažení v oleji zvyšuje obsah tuku. Lze zvolit pečení v troubě na plechu s pečicím papírem.

Paleo dietaObilná mouka i rafinovaný cukr patří mezi suroviny, které paleo strava zcela vylučuje.

Pescetariánská dietaRecept neobsahuje maso ani drůbež, mléčné a vaječné složky jsou u této diety povolené.

Raw stravaSmažení při vysoké teplotě je v přímém rozporu se zásadami syrové stravy.

Veganská dietaVejce i mléko jsou živočišného původu. Nahraďte je rostlinným mlékem a lněným semínkem rozmixovaným s vodou.

Vegetariánská dietaRecept nevyžaduje maso, mléčné a vaječné suroviny jsou pro tuto dietu bez omezení.