Ostružinová omáčka

Omáčky
  • 5 min.
    PŘÍPRAVA
  • 15 min.
    VAŘENÍ
  • 20 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Ostružinová omáčka
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.6/5)

Ostružinová omáčka v sobě spojuje přirozenou sladkost lesního ovoce s jemnou kyselostí, která dodává jídlu nevšední hloubku. Tato omáčka je skvělým doplňkem k masovým pokrmům, zejména ke zvěřině nebo drůbeži. Její intenzivní barva navíc zaručuje vizuálně atraktivní prezentaci.

Při vaření ostružin se uvolňuje jejich plná chuť, kterou lze zvýraznit správně zvoleným kořením. Použití červeného vína a balzamikového octa dodává výsledné omáčce sofistikovanou dochuť. Pokud ji připravíte správně, vznikne harmonické spojení sladkých, kyselých a jemně hořkých tónů. Omáčka není jen sezónní záležitostí, ale lze ji uchovat na delší dobu. Stačí ji zavařit do sklenic a vychutnat si ji i během zimních měsíců jako připomínku letních dní.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    155 kCal
    649 kJ
  • Tuky
    4,21 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    2,62 g
  • Sacharidy
    22,80 g
  • - z toho cukry
    17,62 g
  • Bílkoviny
    1,29 g
  • Sůl
    0,79 g
  • Vláknina
    4,21 g
  • Energie
    621 kCal
    2 599 kJ
  • Tuky
    16,82 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    10,47 g
  • Sacharidy
    91,19 g
  • - z toho cukry
    70,47 g
  • Bílkoviny
    5,17 g
  • Sůl
    3,15 g
  • Vláknina
    16,85 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Ostružiny omyjte a nechte okapat. Pokud používáte mražené ovoce, nechte jej předem rozmrazit.
2
Do menšího hrnce nalijte červené víno, přidejte balzamikový ocet, med a cukr. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
3
Přidejte ostružiny, skořici, hřebíček, sůl a pepř. Vařte na mírném ohni přibližně 10 minut, dokud se ovoce nezačne rozpadat.
4
Omáčku stáhněte z plotny a přeceďte přes jemné síto, aby byla hladká a bez zrníček.
5
Do scezené omáčky vmíchejte máslo a nechte ho rozpustit, čímž omáčka získá hedvábnou konzistenci.
6
Omáčku podávejte teplou k masu nebo ji uchovejte v uzavíratelné sklenici na pozdější použití.
Přesolená omáčka není konec světa! Nabízím 9 jednoduchých triků, které ji snadno napraví. V článku najdeš tipy, jak zachránit každé jídlo bez zbytečného stresu. → více

Podobné recepty

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, neobsahuje laktózu.

Bezlepková dietaAno, neobsahuje lepek.

Bezořechová dietaAno, neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje sůl.

Bezvaječná dietaAno, neobsahuje vejce.

Diabetická dietaPotřeba snížit množství cukru a medu.

Ketogenní dietaNe, obsahuje cukr a med.

Low FODMAP dietaNe, obsahuje med.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje cukr a med.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje cukr a med.

Nízkotučná dietaNutné vynechat máslo.

Paleo dietaCukr nahradit medem nebo jiným přírodním sladidlem.

Pescetariánská dietaAno, neobsahuje maso.

Raw stravaNe, obsahuje vařené ingredience.

Veganská dietaObsahuje živočišné produkty.

Vegetariánská dietaAno, neobsahuje maso.