Řecký salát z lilku

Saláty - Svačiny - Předkrmy - Pomazánky
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 40 min.
    VAŘENÍ
  • 60 min.
    CELKEM
  • 5
    PORCE
Řecký salát z lilku
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.6/5)

Mám pro vás ten nejlepší recept na Melitzanosalatu, řecký lilkový salát. Upečený lilek se nechá pořádně okapat zbaví se tak hořkosti. Pak se smíchá s čerstvou citronovou šťávou, olivovým olejem, octem, česnekem, cibulí. Nezapomeňte salát nechat odležet v lednici získá úžasnou chuť. Servírujte s kousky fety, olivami a cherry rajčátky.

Jde o jednu z nejzdravějších lahůdek středomořské kuchyně. Možná se divíte, proč bych měla vyzdvihovat výživové hodnoty u tak jednoduchého pokrmu. Důvod je prostý - tento salát je doslova nabitý prospěšnými látkami. Základ tvoří lilek, zelenina bohatá na vlákninu podporuje zdravé trávení. Lilek je také plný antioxidantů, konkrétně nasuninu, který se nachází ve slupce. Chrání buňky před poškozením. Proto vždy volím celé pečené lilky, do salátu se dostane maximum živin.

Ingredience

Počet porcí
/červený/
/kalamata/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    266 kCal
    1 113 kJ
  • Tuky
    22,12 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    5,13 g
  • Sacharidy
    13,71 g
  • - z toho cukry
    7,56 g
  • Bílkoviny
    5,13 g
  • Sůl
    1,98 g
  • Vláknina
    6,16 g
  • Energie
    1 328 kCal
    5 557 kJ
  • Tuky
    110,58 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    25,63 g
  • Sacharidy
    68,57 g
  • - z toho cukry
    37,81 g
  • Bílkoviny
    25,67 g
  • Sůl
    9,89 g
  • Vláknina
    30,78 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Předehřejte troubu na 220 °C.
2
Lilky omyjte, propíchejte na několika místech vidličkou a položte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte asi 35–45 minut, dokud slupka nezčerná a dužina není zcela měkká.
3
Upečené lilky vyjměte z trouby, nechte chvíli zchladnout. Potom je podélně rozřízněte. Pomocí lžíce vydlabejte horkou dužinu do cedníku, který postavte nad misku. Nechte 30 minut okapat, aby se zbavila přebytečné vody.
4
Osušenou lilkovou dužinu přendejte do mísy. Můžete ji rozmixovat tyčovým mixérem pro hladkou konzistenci, nebo ji rozmačkejte vidličkou, pokud preferujete hrubší strukturu.
5
V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, červený vinný ocet a strouhaný česnek. Přidejte sůl a pepř.
6
Vzniklou zálivku vmíchejte do lilkové dužiny. Důkladně promíchejte, dokud se všechny suroviny nespojí do krémové pomazánky.
7
Přidejte do salátu jemně nasekanou červenou cibuli.
8
Salát přikryjte fólií a chlaďte v lednici minimálně 2 hodiny, lépe přes noc. Chlazením se chutě krásně rozvinou a propojí.
9
Před podáváním ozdobte rozdrobenou Fetou, vypeckovanými olivami Kalamata, čerstvou petrželí a posypte špetkou sušeného oregana. Podávejte s opečenou pitou nebo čerstvou zeleninou.
Česnek je přírodní zázrak nabitý vitamíny a minerály! Obsahuje vitamíny C, B6 a mangan, dále železo, vápník a draslík. Je bohatý na antioxidanty a obsahuje alicin, který má antibakteriální a protizánětlivé účinky. Díky těmto látkám podporuje imunitu, snižuje krevní tlak a chrání srdce. Pravidelná konzumace česneku je klíčem k pevnému zdraví! → více

Řecká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaMusíte vynechat Feta sýr, nebo použít veganskou alternativu.

Bezlepková dietaAno, recept neobsahuje žádné suroviny s lepkem.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy, ani stopy.

Bezsodíková dietaJe nutné zcela vynechat sůl, Feta sýr a olivy Kalamata, které mají vysoký obsah sodíku.

Bezvaječná dietaAno, recept je sestaven bez použití vajec.

Diabetická dietaAno, jedná se o nízkosacharidový pokrm s vysokým obsahem vlákniny a zdravých tuků.

Ketogenní dietaAno, recept obsahuje minimum sacharidů, vysoký podíl zdravých tuků.

Low FODMAP dietaJe nutné vynechat cibuli a česnek. Lze je nahradit pouze zelenou částí jarní cibulky.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje mléčný výrobek (Feta), noční stíny (lilek) a olej. Tyto suroviny jsou v makrobiotice nevhodné.

Nízkosacharidová dietaAno, hlavní ingredience jsou zelenina, olej a sýr, které obsahují jen velmi malé množství sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, recept je bohatý na olivový olej a Feta sýr, které obsahují větší množství tuků.

Paleo dietaMusíte vynechat Feta sýr, který je mléčný výrobek. Je nutné také vynechat ocet, nebo ho nahradit jablečným.

Pescetariánská dietaAno, recept je bez masa, vhodný pro pescetariány.

Raw stravaNe, lilek se peče v troubě, recept tedy není vhodný pro raw stravu.

Veganská dietaLze vynechat Feta sýr, případně použít veganskou alternativu.

Vegetariánská dietaAno, recept je bez masa a ryb, vhodný pro vegetariány.