Rychlá jíška do omáčky

Omáčky
  • 0 min.
    PŘÍPRAVA
  • 5 min.
    VAŘENÍ
  • 5 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Rychlá jíška do omáčky
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.4/5)

Tato rychlá jíška je kuchařským základem, který umožňuje snadné zahuštění omáček, polévek a dušených pokrmů. Jednoduchá kombinace mouky a tuku vytváří základ, který po smíchání s tekutinou dodá pokrmu požadovanou hustotu a krémovitost.

Klíčem k úspěchu je správná teplota a stálé míchání. Příliš vysoká teplota způsobí připálení mouky, naopak nedostatečné míchání bude mít za následek tvorbu hrudek. Barva jíšky ovlivňuje i výslednou barvu omáčky. Světlá jíška se používá pro světlé omáčky, tmavší pro tmavé. Doba vaření hotové omáčky s jíškou je důležitá pro rozvinutí chuti a odstranění moučné pachuti. Důkladné provaření jíšky je nezbytné pro dosažení hladké, sametové konzistence omáčky.

Ingredience

Počet porcí
/nebo jiný rostlinný/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    93 kCal
    389 kJ
  • Tuky
    7,58 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    0,75 g
  • Sacharidy
    5,70 g
  • - z toho cukry
    0,15 g
  • Bílkoviny
    0,75 g
  • Sůl
    0,00 g
  • Vláknina
    0,23 g
  • Energie
    373 kCal
    1 561 kJ
  • Tuky
    30,30 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    3,01 g
  • Sacharidy
    22,80 g
  • - z toho cukry
    0,60 g
  • Bílkoviny
    3,00 g
  • Sůl
    0,00 g
  • Vláknina
    0,90 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
V malém hrnci nebo na pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni.
2
Přidejte mouku a za stálého míchání vařte, dokud jíška nezezlátne. Dbejte na to, aby se mouka nepřipálila.
3
Hotovou jíšku ihned vmíchejte do tekutiny, kterou potřebujete zahustit (omáčka, vývar, mléko, smetana, atd.), a důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
4
Omáčku vařte alespoň 10 minut, aby se jíška dobře provařila a omáčka získala hladkou konzistenci.
Chcete omáčku s hlubší tmavší barvou? Vyzkoušejte tmavou jíšku, karamelizovaný cukr, sójovou omáčku nebo dalších 26 možností. Tyto triky dodají každé omáčce tmavší odstín a zároveň zvýrazní její chuť. → více
Přesolená omáčka není konec světa! Nabízím 9 jednoduchých triků, které ji snadno napraví. V článku najdeš tipy, jak zachránit každé jídlo bez zbytečného stresu. → více

Podobné recepty

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaZáleží na omáčce, kterou jíškou zahušťujete. Pokud zahušťujete omáčku obsahující laktózu, nahraďte mléko rostlinnou variantou.

Bezlepková dietaJe nutné nahradit pšeničnou mouku bezlepkovou moukou (např. kukuřičnou, rýžovou, tapiokovou).

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaAno, recept neobsahuje sodík.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce.

Diabetická dietaMnožství jíšky je malé, ale je třeba vzít v úvahu celkový obsah sacharidů v omáčce, kterou jíškou zahušťujete.

Ketogenní dietaNe, recept obsahuje mouku, která má vysoký obsah sacharidů.

Low FODMAP dietaJe nutné použít bezlepkovou mouku. Zkontrolujte, zda ostatní suroviny v omáčce jsou také low FODMAP.

Makrobiotická dietaPoužijte celozrnnou mouku a kvalitní rostlinný olej.

Nízkosacharidová dietaVyžaduje se použití alternativní zahušťovadlo s nízkým obsahem sacharidů, jako je guarová guma nebo xantanová guma.

Nízkotučná dietaLze použít menší množství oleje, nebo jíšku připravit nasucho v troubě.

Paleo dietaNe, recept obsahuje obiloviny.

Pescetariánská dietaAno, recept je vhodný.

Raw stravaNe, recept vyžaduje tepelnou úpravu.

Veganská dietaOlej je veganský, ale dávejte pozor na suroviny v omáčce, kterou jíškou zahušťujete, aby byla také veganská.

Vegetariánská dietaAno, recept je vegetariánský.