Špecle k uzenému se zelím

Přílohy
  • 10 min.
    PŘÍPRAVA
  • 5 min.
    VAŘENÍ
  • 15 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Špecle k uzenému se zelím
  • OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
  • HODNOCENÍ (3.8/5)

Německé a rakouské špecle zvládne připravit doslova každý začátečník. Tradiční špeclové těsto z pšeničné mouky, čerstvých vajec a kapky oleje vařte přímo ve vroucí osolené vodě. Za pár minut máte na stole teplé nadýchané noky.

Špecle představují naprostý klenot alpské kuchyně, který si získal obrovskou oblibu u českých rodin. Mnoho lidí kupuje v obchodě sušené balení, přitom domácí příprava zabere doslova pár minut. Ručně vypracované těsto chutná tisíckrát lépe než jakýkoliv kupovaný polotovar. Základ mého receptu vychází ze starého rodinného zápisníku na zažloutlém papíře, kde najdete přesné poměry surovin pro čtyřčlennou rodinu. Správný postup vyžaduje pouze mouku, čerstvá vejce, trochu vody, špetku soli, kapku oleje.

Znáte rozdíl mezi špeclemi, slovenskými haluškami, italskými gnocchi? Halušky staví na strouhaných surových bramborách, špecle naopak tvoří čisté vaječné těsto z pšeničné mouky. Původně rodinný pokrm pochází ze Švábska, Bavorska, Švýcarska, odkud se rozšířil do celé střední Evropy. Název napovídá tvar malých vrabců, které noky připomínají při kapání do vroucí vody.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    323 kCal
    1 351 kJ
  • Tuky
    13,47 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    5,25 g
  • Sacharidy
    41,17 g
  • - z toho cukry
    1,22 g
  • Bílkoviny
    8,90 g
  • Sůl
    1,32 g
  • Vláknina
    1,57 g
  • Energie
    1 290 kCal
    5 399 kJ
  • Tuky
    53,89 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    20,98 g
  • Sacharidy
    164,67 g
  • - z toho cukry
    4,86 g
  • Bílkoviny
    35,60 g
  • Sůl
    5,26 g
  • Vláknina
    6,29 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Do mísy prosejte hladkou mouku společně s pšeničnou krupicí, přidejte sůl a špetku strouhaného muškátového oříšku.
2
Uprostřed vytvořte důlek, vyklepněte do něj vejce, přilijte vodu a olej.
3
Vařečkou vypracujte hladké, polořídké těsto, které začne tvořit viditelné bubliny. Mísu zakryjte utěrkou a nechte těsto 30 minut odpočívat na lince, aby se rozležel lepek.
4
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody.
5
Odpočnuté těsto po částech protlačte přes speciální sítko na špecle (nebo struhadlo na halušky) přímo do vroucí vody.
6
Špecle vařte přibližně 3 až 5 minut, dokud nevyplavou na hladinu.
7
Uvařené noky vyjměte děrovanou naběračkou, krátce propláchněte studenou vodou nebo ihned promíchejte s kouskem rozpáleného másla, aby se neslepily.
8
Teplé máslové špecle servírujte jako vynikající přílohu k hlavním chodům.

Podobné recepty

Německá kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaMusíte použít bezlaktózové máslo nebo kapku rostlinného oleje.

Bezlepková dietaJe nutné nahradit pšeničnou mouku i krupici bezlepkovou směsí na těstoviny.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy ani ořechové složky.

Bezsodíková dietaStačí vynechat přidanou sůl při přípravě těsta a vaření.

Bezvaječná dietaLze vynechat vejce a přidat trochu vody navíc společně se špetkou kurkumy pro barvu.

Diabetická dietaNe, těstovinový pokrm z pšeničné mouky má vysoký obsah sacharidů.

Ketogenní dietaNe, moučné noky překračují denní limit sacharidů pro keto stravování.

Low FODMAP dietaNe, pšeničná mouka a krupice obsahují fruktooligosacharidy nevhodné pro tuto dietu.

Makrobiotická dietaNe, recept využívá bílou pšeničnou mouku, vejce a máslo.

Nízkosacharidová dietaNe, pšeničná mouka představuje vydatný zdroj komplexních sacharidů.

Nízkotučná dietaStačí omáčknout uvařené noky pouze trochou vody nebo bylinkovým vývarem bez másla.

Paleo dietaNe, recept využívá pšeničnou obilovinu a mléčný tuk.

Pescetariánská dietaAno, pokrm neobsahuje žádné maso a skvěle se hodí k rybím přílohám.

Raw stravaNe, těsto prochází vařením ve vroucí vodě.

Veganská dietaVymeňte vejce za vodu s hračkou a vynechte živočišné máslo.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje žádné maso ani sádlo.