Bílá kapustnica se smetanou

Obědy - Polévky - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:20 hod.
    VAŘENÍ
  • 1:40 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Bílá kapustnica se smetanou
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4/5)

Tahle polévka z kysaného zelí patří k nejsytějším zimním jídlům, jaká znám. Dvě masa ve vývaru, kousky klobásy, brambora – z toho se člověk postaví na nohy i po náročném dni venku v mrazu. Recept pochází ze Slovenska, tam kají kapustnici doslova v krvi.

  • Dva druhy masa pro bohatou chuť
    Kombinace uzeného masa s čerstvou vepřovou plecí vytváří mnohovrstevnou chuť. Uzené dodává hloubku, vepřové šťavnatost.
  • Oddělené vaření zabraňuje zkalení vývaru
    Každé maso se vaří samostatně, výsledný vývar zůstává čirý, bez hořkosti. Žádné zakalené pokrmy.
  • Odlévání vývaru snižuje tukovost
    Poloviny vývarů odlijete, zbavíte se tak přebytečného tuku. Polévka zůstává hutná, přitom lehčí.
  • Brambora zahustí
    Během vaření se částečně rozvaří, uvolní škrob do polévky. Nepotřebujete žádnou jíšku ani mouku.
  • Kysané zelí podporuje trávení
    Fermentovaná zelenina obsahuje prospěšné bakterie pro střevní mikroflóru. Zároveň dodává vitamín C.
  • Smetana zjemňuje kyselost
    Každý si může regulovat množství podle chuti. Krásně vyvažuje ostrější tóny kysaného zelí.
  • Vydatná polévka nasytí naopravdu dlouho
    Díky obsahu masa, klobásy, brambor máte kompletní jídlo. Nepotřebujete další chody, stačí chléb.

Ingredience

Počet porcí
/nebo podle chuti/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    704 kCal
    2 946 kJ
  • Tuky
    54,27 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    20,29 g
  • Sacharidy
    14,37 g
  • - z toho cukry
    4,66 g
  • Bílkoviny
    39,05 g
  • Sůl
    7,50 g
  • Vláknina
    2,12 g
  • Energie
    2 814 kCal
    11 774 kJ
  • Tuky
    217,06 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    81,15 g
  • Sacharidy
    57,49 g
  • - z toho cukry
    18,63 g
  • Bílkoviny
    156,20 g
  • Sůl
    29,98 g
  • Vláknina
    8,49 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Uzené maso vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Vařte 40 minut, dokud nebude téměř měkké.
2
Ve druhém hrnci opakujte stejný postup s vepřovou plecí. Vařte přibližně 35 minut.
3
Obě masa vyjmete z vývarů. Z každého hrnce odlijte polovinu vývaru, zbylé poloviny smíchejte dohromady.
4
Smíchaný vývar rozřeďte vodou na objem přibližně 1,5 litru. Přiveďte k varu.
5
Kysané zelí důkladně sceste, nakrájejte na menší kousky a přidejte do vývaru.
6
Klobásy nakrájejte na kolečka silná asi 1 cm, vložte do polévky.
7
Vařená masa nakrájejte na kostičky o velikosti 1,5 cm, přidejte do hrnce.
8
Oloupanou bramboru nakrájejte na drobné kostičky, vmíchejte do polévky.
9
Přidejte sladkou papriku, nové koření, bobkový list. Osolte dle chuti.
10
Vařte na mírném ohni 20–25 minut, dokud brambora nezměkne.
11
Bobkový list vyjměte. Ochuťte a případně dosolte.
12
Podávejte horké s lžící kysané smetany na každou porci.

Podobné recepty

Slovenská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné nahradit kysanou smetanu bezlaktózovou alternativou nebo ji vynechat.

Bezlepková dietaAno, recept neobsahuje lepek, všechny ingredience jsou bezlepkové.

Bezořechová dietaAno, v receptu se nevyskytují žádné ořechy ani ořechové produkty.

Bezsodíková dietaVynechte přidávanou sůl, použijte čerstvé maso místo uzeného, klobásu vyměňte za nesolené kuřecí maso.

Bezvaječná dietaAno, recept nepoužívá vejce v žádné formě.

Diabetická dietaSnižte množství brambor na polovinu, přidejte více zelí pro nižší glykemický index.

Ketogenní dietaVynechejte brambory kompletně, zvyšte podíl tučného masa, přidejte více kysané smetany.

Low FODMAP dietaKysané zelí obsahuje vysoké množství FODMAP, lze zkusit nahradit čerstvým zelím.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje uzené maso, klobásu, živočišné produkty, které makrobiotika omezuje.

Nízkosacharidová dietaVynechejte brambory, zvyšte množství masa, upravíte tak obsah sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, uzené maso, klobásy, smetana obsahují vysoký podíl tuku.

Paleo dietaVynechejte brambory, kysanou smetanu, použijte pouze čerstvé neopracované maso.

Pescetariánská dietaNe, recept je založený na vepřovém mase, které pescetariáni nekonzumují.

Raw stravaNe, všechny hlavní ingredience vyžadují tepelnou úpravu, nelze připravit za syrova.

Veganská dietaNe, recept obsahuje maso, klobásu, kysanou smetanu – výhradně živočišné produkty.

Vegetariánská dietaNe, základem polévky je uzené maso, vepřová plec, paprikové klobásy.