Kapustnica bez masa

Polévky
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 50 min.
    VAŘENÍ
  • 1:10 hod.
    CELKEM
  • 6
    PORCE
Kapustnica bez masa
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.2/5)

Kapustnica bez masa je tradiční slovenská polévka, která se vyznačuje svou výraznou kyselou chutí. V této vegetariánské variantě ji doplňují sušené houby a koření dodávající bohatou chuť. Na Slovensku je podávána o Vánocích, nebo jako vydatné a zdravé jídlo během zimních měsíců. Kapustnica bez masa je lehčí verzí, tradiční je připravována s klobásou a uzeným masem.

Ingredience

Počet porcí
/10 g = cca 2 stroužky/
/1 g = 2 - 3 listy/
/3 g = cca 5 kuliček/
/nebo podle chuti/
/nebo podle chuti/
/volitelné, na podávání/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    179 kCal
    749 kJ
  • Tuky
    8,02 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    2,09 g
  • Sacharidy
    24,75 g
  • - z toho cukry
    4,78 g
  • Bílkoviny
    4,95 g
  • Sůl
    2,37 g
  • Vláknina
    6,17 g
  • Energie
    1 072 kCal
    4 484 kJ
  • Tuky
    48,12 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    12,54 g
  • Sacharidy
    148,47 g
  • - z toho cukry
    28,69 g
  • Bílkoviny
    29,68 g
  • Sůl
    14,21 g
  • Vláknina
    37,04 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Sušené houby dejte do misky, zalijte horkou vodou a nechte 30 minut nabobtnat. Poté je sceďte a vodu si ponechte.
2
V hrnci rozehřejte olej, přidejte nakrájenou cibuli a restujte do sklovata. Přidejte mletou papriku a krátce orestujte, aby se rozvoněla. Přidejte rajčatový protlak a důkladně promíchejte.
3
Do hrnce vložte kysané zelí (můžete ho lehce propláchnout, pokud je příliš kyselé), scezené houby, bobkový list a nové koření. Zalijte vodou z hub a přidejte asi 1 litr vody. Vařte 30 minut.
4
Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a přidejte do polévky. Vařte dalších 20 minut, dokud nejsou brambory měkké.
5
Přidejte prolisovaný česnek, osolte a opepřete podle chuti. Nechte ještě pár minut povařit.
6
Podávejte horké s čerstvým chlebem. Polévku můžete ozdobit zakysanou smetanou.
Polévka v lednici vydrží 3–4 dny, se smetanou nebo masem maximálně 3 dny. Zkaženou polévku poznáte podle zápachu, změny barvy, bublinek nebo slizkého povrchu. Správný postup - rychlé chlazení, uzavřená nádoba a teplota lednice pod 4 °C. Pokud ji nesníte včas, zamrazte ji – v mrazáku vydrží až 3 měsíce. → více
Od tradiční jíšky po kokosové mléko – zahušťování polévek na nespočet způsobů. Brambory, luštěniny, zeleninové pyré, sýry či ovesné vločky. Vyzkoušejte různé techniky a proměňte obyčejnou polévku v kulinářský klenot. → více

Podobné recepty

Slovenská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dieta Ano, pokud se vynechá zakysaná smetana.

Bezlepková dieta Ano, pokud se nepodává s chlebem obsahujícím lepek.

Bezořechová dieta Ano, neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dieta Ano, pokud se minimalizuje sůl.

Bezvaječná dieta Ano, neobsahuje vejce.

Diabetická dieta Ano, pokud se minimalizuje množství brambor.

Ketogenní dieta Ne, obsahuje brambory.

Low FODMAP dieta Ne, obsahuje cibuli a česnek.

Makrobiotická dieta Ano, pokud se minimalizuje množství brambor a oleje.

Nízkosacharidová dieta Ne, obsahuje brambory.

Nízkotučná dieta Ano, pokud se minimalizuje množství oleje.

Paleo dieta Ne, obsahuje brambory a rajčatový protlak.

Pescetariánská dieta Ano, neobsahuje maso.

Raw strava Ne, kapustnica je tepelně upravená.

Veganská dieta Ano, pokud se vynechá zakysaná smetana.

Vegetariánská dieta Ano, neobsahuje maso.