Bramborovo škvarkové placky od babičky

Obědy - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 15 min.
    VAŘENÍ
  • 35 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Bramborovo škvarkové placky od babičky
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.1/5)

Babičin rodinný recept na bramborové placky obohacené o křupavé vepřové škvarky. Ty by měly být kvalitní, nejlépe domácí, se zbytky masa pro intenzivnější chuť.

Ingredience

Počet porcí
/nebo olej na smažení/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    519 kCal
    2 171 kJ
  • Tuky
    31,41 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    10,95 g
  • Sacharidy
    48,78 g
  • - z toho cukry
    3,65 g
  • Bílkoviny
    12,65 g
  • Sůl
    1,86 g
  • Vláknina
    3,50 g
  • Energie
    2 077 kCal
    8 688 kJ
  • Tuky
    125,64 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    43,81 g
  • Sacharidy
    195,10 g
  • - z toho cukry
    14,60 g
  • Bílkoviny
    50,60 g
  • Sůl
    7,44 g
  • Vláknina
    14,01 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Brambory omyjte, oloupejte a nastrouhejte najemno na struhadle.
2
Nastrouhanou bramborovou hmotu okamžitě osolte a nechte 10 minut odstát.
3
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno na drobno.
4
Škvarky nasekejte na menší kousky, pokud jsou příliš velké.
5
Bramborovou hmotu důkladně vyždímejte rukama nebo přes čisté kuchyňské utěrky.
6
Do vymačkaných brambor přidejte vejce, mouku, nasekanou cibuli a škvarky.
7
Okořeňte solí, pepřem a majoránkou.
8
Vše důkladně promíchejte do hladké hmoty.
9
Na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej na středně vysokém ohni.
10
Lžící vytvarujte na rozpálené pánvi placky.
11
Smažte z každé strany 3-4 minuty do zlatohnědé barvy.
12
Hotové placky nechte okapat na papírové utěrce.
Zabránit zčernání těsta je kupodivu docela snadné. Pomáhá dát brambory do lednice, slít přebytečnou vodu, nebo sůl přidat až těsně před smažením. Také kyselé zpomalí tmavnutí - stačí lžička octa nebo citronu. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, placky samotné neobsahují laktózu, pouze kyselá smetana na podávání.

Bezlepková dietaNe, obsahuje pšeničnou mouku s lepkem.

Bezořechová dietaAno, recept nepoužívá ořechy ani jejich deriváty.

Bezsodíková dietaLze omezit množství přidané soli a vybrat škvarky s nižším obsahem sodíku.

Bezvaječná dietaNe, vejce jsou nezbytnou pojící složkou bramborové hmoty.

Diabetická dietaLze snížit množství mouky a sledovat velikost porcí kvůli obsahu sacharidů.

Ketogenní dietaJe třeba vynechat mouku a omezit brambory, zvýšit podíl škvarků.

Low FODMAP dietaAno, všechny ingredience jsou povoleně v uvedených množstvích.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje živočišné produkty v podobě škvarků a vajec.

Nízkosacharidová dietaNe, brambory s moukou představují vysoký obsah sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, škvarky a sádlo na smažení obsahují vysoké množství tuků.

Paleo dietaNe, mouka a brambory nejsou součástí paleolitické stravy.

Pescetariánská dietaNe, obsahuje vepřové škvarky z masa.

Raw stravaNe, všechny ingredience vyžadují tepelnou úpravu.

Veganská dietaNe, obsahuje vejce a vepřové škvarky.

Vegetariánská dietaNe, škvarky pocházejí z vepřového masa.