Chřestová omáčka k masu

Omáčky
  • 10 min.
    PŘÍPRAVA
  • 20 min.
    VAŘENÍ
  • 30 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Chřestová omáčka k masu
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.3/5)

Luxusní chřestová omáčka povýší běžné maso na gurmánský zážitek plný jarních chutí. Kombinace smetany s vínem zajišťuje perfektní konzistenci, estragon dodává bylinkovou složitost. Příprava je jednoduchá, výsledek působí profesionálně.

Chřestová omáčka patří mezi nejrafinovanější způsoby využití tohoto výjimečného jarního pokladu. Chřest obsahuje vysoké množství folátu, vitamínu K, vitamínu C, díky čemuž omáčka získává nejen skvělou chuť, ale i výživnou hodnotu. Folát podporuje tvorbu červených krvinek, vitamín K přispívá ke zdraví kostí, vitamín C posiluje imunitní systém.

Ingredience

Počet porcí
/zelený/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    204 kCal
    854 kJ
  • Tuky
    14,49 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    8,71 g
  • Sacharidy
    9,26 g
  • - z toho cukry
    5,71 g
  • Bílkoviny
    3,90 g
  • Sůl
    1,49 g
  • Vláknina
    2,43 g
  • Energie
    817 kCal
    3 419 kJ
  • Tuky
    57,95 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    34,83 g
  • Sacharidy
    37,04 g
  • - z toho cukry
    22,82 g
  • Bílkoviny
    15,60 g
  • Sůl
    5,95 g
  • Vláknina
    9,70 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Očistěte chřest, odřežte dřevnaté konce, nakrájejte na kousky dlouhé 3 cm.
2
Šalotku oloupejte, nakrájejte najemno.
3
V pánvi rozehřejte máslo, osmahněte šalotku do sklovata.
4
Přidejte chřest, restujte 3 minuty.
5
Zalijte bílým vínem, nechte odvařit alkohol.
6
Přilijte kuřecí vývar, přiveďte k varu.
7
Snižte teplotu, vařte pod pokličkou 8 minut do změknutí chřestu.
8
Přidejte smetanu, citronovou šťávu, ochutnejte solí, pepřem.
9
Rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
10
Protlačte sítem pro jemnější konzistenci.
11
Přidejte nasekaný estragon, promíchejte.
Přesolená omáčka není konec světa! Nabízím 9 jednoduchých triků, které ji snadno napraví. V článku najdeš tipy, jak zachránit každé jídlo bez zbytečného stresu. → více
Pepřová omáčka dodá masu skvělou chuť, pokud je správně připravená. Důležitý je kvalitní pepř, správný tuk a vyvážená kombinace smetany, vývaru nebo vína. Lze ji vylepšit hořčicí, koňakem či česnekem. Klíčem k úspěchu je neuspěchat ji a nechat chutě propojit. → více

Podobné recepty

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, obsahuje smetanu, máslo. Lze nahradit kokosovou smetanou, rostlinným máslem.

Bezlepková dietaAno, žádná ingredience neobsahuje lepek, omáčka je přirozeně bezlepková.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy ani jejich stopy.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje mořskou sůl, vývar. Je nutné vynechat sůl, použít domácí vývar bez soli.

Bezvaječná dietaAno, omáčka neobsahuje vejce ani vaječné produkty.

Diabetická dietaAno, chřest má nízký glykemický index, omáčka neobsahuje cukr.

Ketogenní dietaAno, vysoký obsah tuků ze smetany, másla, minimum sacharidů z chřestu.

Low FODMAP dietaNe, šalotka obsahuje FODMAPs. Musíte nahradit šalotku zelenou částí jarní cibulky.

Makrobiotická dietaAno, chřest je povolená zelenina, bylinky podporují energii jin.

Nízkosacharidová dietaAno, chřest obsahuje minimum sacharidů, omáčka je vhodná.

Nízkotučná dietaNe, smetana, máslo představují značný zdroj tuku.

Paleo dietaNe, smetana, máslo nejsou součástí paleolitické stravy.

Pescetariánská dietaAno, omáčka neobsahuje maso, pouze mléčné výrobky, zeleninu.

Raw stravaNe, omáčka vyžaduje vaření, tepelnou úpravu všech ingrediencí.

Veganská dietaNe, obsahuje smetanu, máslo, vývar. Lze použít rostlinnou smetanu, olivový olej, zeleninový vývar.

Vegetariánská dietaAno, omáčka neobsahuje maso, ryby, pouze mléčné výrobky.