Cukroví ořechové rohlíčky s kakaovým krémem

Cukroví
  • 50 min.
    PŘÍPRAVA
  • 15 min.
    VAŘENÍ
  • 1:05 hod.
    CELKEM
  • 30
    PORCE
Cukroví ořechové rohlíčky s kakaovým krémem
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.1/5)

Ořechové rohlíčky s kakaovým krémem zvládnete bez válení a vykrajování, protože těsto se tlačí do silikonových formiček. Krém se vaří nad párou z vajec, kakaa a rumu, pak se šlehá s máslem.

Rohlíčky tvarovat nesnáším. Každý rok jsem po hodině válení měla jedny kratší, druhé tlustší, třetí se v troubě rozlomily. Silikonová forma mě z toho vyléčila. Těsto stačí vtlačit do prohlubní, upéct, vyklopit. Všechny rohlíčky mají stejnou velikost, stejný ohyb, stejnou dobu pečení. Plech s různě propečenými kousky patří minulosti.

Ingredience

Počet porcí

Na těsto

Na kakaový krém

Na polevu

Nutriční hodnoty

  • Energie
    218 kCal
    912 kJ
  • Tuky
    16,99 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    9,32 g
  • Sacharidy
    15,00 g
  • - z toho cukry
    8,50 g
  • Bílkoviny
    2,00 g
  • Sůl
    0,03 g
  • Vláknina
    1,01 g
  • Energie
    6 526 kCal
    27 306 kJ
  • Tuky
    509,56 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    279,71 g
  • Sacharidy
    449,96 g
  • - z toho cukry
    254,87 g
  • Bílkoviny
    60,09 g
  • Sůl
    0,84 g
  • Vláknina
    30,15 g

Postup přípravy

1
Lískové oříšky i vlašské ořechy umelte najemno nebo rozmixujte krátkými pulzy. Oba druhy promíchejte, aby se v těstě rozložily rovnoměrně.
2
Do mísy dejte máslo, hladkou mouku, moučkový cukr, namleté ořechy a skořici. Zpracujte vše v jednolité těsto bez suchých míst. Pokud se lepí na ruce, vložte ho na 20 minut do lednice.
3
Těsto rozdělte do silikonových formiček na rohlíčky. Prohlubně plňte rovnoměrně a těsto pečlivě vtlačte, aby rohlíčky při pečení držely tvar.
4
Troubu vyhřejte na 170 °C. Naplněnou formu vložte do trouby a pečte 10–15 minut, dokud okraje lehce nezezlátnou.
5
Rohlíčky nechte ve formě úplně vychladnout, teprve poté je vyklopte. Teplé cukroví by se při manipulaci lámalo a krém by se na něm rozpustil.
6
Vejce, moučkový cukr, vanilkový cukr, kakao a rum dejte do žáruvzdorné mísy. Mísu postavte nad hrnec s vařící vodou, aby se nedotýkala hladiny. Šlehejte 8–10 minut, dokud hmota nezhoustne a nezačne se lesknout. Poté mísu sundejte a šlehejte, dokud hmota úplně nevychladne.
7
Máslo a ztužený tuk ušlehejte do pěny. Po lžících přidávejte vychladlou kakaovou hmotu a šlehejte do hladkého krému. Pokud se krém sráží, ohřejte mísu chvíli v teplé vodě a znovu prošlehejte. Krém vychlaďte 20 minut v lednici.
8
Na spodní polovinu rohlíčku naneste štědrou vrstvu krému. Přiklopte druhou polovinou a lehce přitiskněte.
9
Čokoládu rozpusťte nad párou. Jeden konec každého rohlíčku namočte do čokolády, přebytek nechte stéct. Rohlíčky položte na pergamenový papír a nechte 30 minut ztuhnout v chladu.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaLze použít bezlaktózové máslo a ztužený tuk bez mléčných složek, čokoládu zvolte bez mléka.

Bezlepková dietaJe nutné nahradit hladkou mouku bezlepkovou směsí určenou na pečení.

Bezořechová dietaNe, lískové oříšky i vlašské ořechy tvoří základ těsta.

Bezsodíková dietaStačí použít nesolené máslo a ověřit složení ztuženého tuku i čokolády.

Bezvaječná dietaMusíte vynechat vejce v krému, máslo a ztužený tuk pak ušlehejte s cukrem a kakaem.

Diabetická dietaNe, recept obsahuje 180 g cukru a čokoládovou polevu, což zvedá hladinu cukru v krvi.

Ketogenní dietaNe, mouka a cukr obsahují příliš mnoho sacharidů.

Low FODMAP dietaNe, pšeničná mouka a lískové oříšky obsahují fermentovatelné sacharidy.

Makrobiotická dietaNe, recept stojí na rafinovaném cukru, másle a rumu.

Nízkosacharidová dietaNe, mouka a cukr tvoří většinu receptu.

Nízkotučná dietaNe, recept obsahuje přes 400 g másla a ztuženého tuku.

Paleo dietaNe, paleo vylučuje mouku, rafinovaný cukr i mléčné výrobky.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani ryby, vejce a máslo pescetariáni jedí.

Raw stravaNe, těsto se peče a krém se zahřívá nad párou.

Veganská dietaNe, máslo a vejce jsou základem těsta i krému.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani ryby.