Koláč z mascarpone a zakysané smetany

Moučníky a dezerty
  • 30 min.
    PŘÍPRAVA
  • 45 min.
    VAŘENÍ
  • 1:15 hod.
    CELKEM
  • 10
    PORCE
Koláč z mascarpone a zakysané smetany
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.4/5)

Koláč spojující mascarpone, zakysanou smetanu a čerstvé ovoce nabídne chuťový zážitek v elegantním provedení. Jemný koláč s krémem z mascarpone a zakysané smetany potěší svou sametovou konzistencí a svěžím malinovým dozdobením.

Ingredience

Počet porcí

Korpus

Krém

Na dozdobení

Nutriční hodnoty

  • Energie
    423 kCal
    1 770 kJ
  • Tuky
    26,21 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    16,04 g
  • Sacharidy
    40,18 g
  • - z toho cukry
    19,28 g
  • Bílkoviny
    5,34 g
  • Sůl
    0,06 g
  • Vláknina
    1,27 g
  • Energie
    4 231 kCal
    17 701 kJ
  • Tuky
    262,05 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    160,35 g
  • Sacharidy
    401,82 g
  • - z toho cukry
    192,77 g
  • Bílkoviny
    53,41 g
  • Sůl
    0,59 g
  • Vláknina
    12,70 g

Postup přípravy

1
V míse smíchejte hladkou mouku a moučkový cukr. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a promněte mezi prsty, dokud nevznikne jemná drobenka.
2
Vmíchejte žloutek a studenou vodu. Rychle vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a uložte na 30 minut do lednice.
3
Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto rozválejte na plát silný cca 3-4 mm. Vyložte jím dortovou formu o průměru 24 cm, dno propíchejte vidličkou.
4
Korpus zakryjte pečicím papírem a nasypte na něj fazole či keramické kuličky. Pečte 15 minut, poté odstraňte závaží a pečte dalších 10 minut dozlatova. Nechte vychladnout.
5
V míse prošlehejte mascarpone, zakysanou smetanu, cukr, vejce, vanilkový extrakt a škrob do hladkého krému.
6
Krém nalijte do předpečeného korpusu. Pečte při 160 °C přibližně 35 minut, dokud střed není pevný na dotek.
7
Nechte koláč zcela vychladnout, poté jej dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
8
Před podáváním pocukrujte a ozdobte čerstvými malinami.
Špaldová mouka kyne rychleji, ale hůř drží tvar. Těsto je měkčí, kyne rychle a snadno překyne. Snadno se rozteče nebo padne. Pomáhá kratší kynutí, méně vody, forma na pečení a kvásek místo droždí. → více
Mouka s minimem sacharidů? Náš komplexní průvodce vám odhalí nejlepší nízkosacharidové mouky pro keto pečení, jejich vlastnosti a praktické tipy, jak s nimi dosáhnout dokonalých výsledků. Užívejte si oblíbené dobroty bez výčitek! → více

Podobné recepty

Italská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, obsahuje mascarpone, zakysanou smetanu a máslo.

Bezlepková dietaLze použít bezlepkovou mouku v korpusu.

Bezořechová dietaAno, neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaNe, mléčné výrobky a máslo obsahují sodík.

Bezvaječná dietaNe, obsahuje vejce i žloutek.

Diabetická dietaNe, obsahuje cukr ve vyšším množství.

Ketogenní dietaNe, korpus obsahuje mouku a cukr.

Low FODMAP dietaJe nutné nahradit zakysanou smetanu laktózově snášenlivou variantou a omezit porci.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje mléčné výrobky a vejce.

Nízkosacharidová dietaNe, vysoký obsah mouky a cukru.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje mascarpone a máslo.

Paleo dietaNe, mouka a mléčné produkty nejsou povolené.

Pescetariánská dietaAno, neobsahuje maso ani mořské plody.

Raw stravaNe, peče se a obsahuje tepelně zpracované ingredience.

Veganská dietaNe, obsahuje mléčné výrobky a vejce.

Vegetariánská dietaAno, neobsahuje maso.