Perníčky slepované povidly

Cukroví
  • 60 min.
    PŘÍPRAVA
  • 30 min.
    VAŘENÍ
  • 1:30 hod.
    CELKEM
  • 45
    PORCE
Perníčky slepované povidly
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.5/5)

Perníčky slepované povidly mají všechno, co mám na domácím vánočním cukroví ráda. Voňavé medové těsto, výraznou chuť švestkových povidel a čokoládu na povrchu. Příprava není složitá.

U perníčků je pro mě důležité, aby náplň nebyla přeslazená. Medové těsto už obsahuje poměrně dost cukru, proto se mi osvědčila hustá švestková povidla s výraznější ovocnou chutí. Jejich lehká kyselost pěkně vyvažuje sladkost těsta. Se skořicí, kakaem, perníkovým kořením si rozumějí mnohem lépe než některé hodně sladké marmelády.

Při nákupu povidel se vyplatí podívat na složení. Nejraději používám taková, ve kterých mají hlavní slovo švestky. Hustá povidla dobře drží mezi dvěma perníčky, nevytékají po stranách, cukroví se díky nim snadněji skladuje. Pokud máte domácí švestková povidla, určitě je využijte.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    113 kCal
    473 kJ
  • Tuky
    3,69 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    2,10 g
  • Sacharidy
    18,63 g
  • - z toho cukry
    9,11 g
  • Bílkoviny
    1,82 g
  • Sůl
    0,05 g
  • Vláknina
    1,01 g
  • Energie
    5 069 kCal
    21 207 kJ
  • Tuky
    166,21 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    94,62 g
  • Sacharidy
    838,40 g
  • - z toho cukry
    410,00 g
  • Bílkoviny
    82,10 g
  • Sůl
    2,15 g
  • Vláknina
    45,40 g

Postup přípravy

1
Máslo rozpusťte na mírném ohni, přidejte med, krátce promíchejte a nechte zchladnout do vlažna. Směs přelijte do větší mísy, přidejte dvě vejce a metličkou důkladně prošlehejte.
2
Do druhé mísy prosejte hladkou mouku s moučkovým cukrem, jedlou sodou a kakaem. Přisypte mletou skořici, perníkové koření a vše dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
3
Suchou směs postupně přidávejte k tekutým surovinám. Nejprve míchejte vařečkou, potom rukama vypracujte hladké, soudržné těsto. Pokud se mírně lepí, nepřisypávejte hned další mouku. Po odležení v chladu zpevní.
4
Z těsta vytvořte plochý bochánek, zabalte jej do potravinové fólie a uložte alespoň na 4 hodiny do lednice, nejlépe přes noc. Před vyvalováním jej nechte přibližně 15–20 minut povolit při pokojové teplotě.
5
Troubu předehřejte na 175 °C při horním a dolním ohřevu. Těsto rozdělte na několik částí a na lehce pomoučeném válu vyválejte plát silný 3–4 mm. Vykrajujte srdíčka, kolečka, hvězdičky nebo jiné tvary. Dbejte na sudý počet jednotlivých tvarů, aby šly po upečení slepit.
6
Vykrojené perníčky přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Lehce je potřete rozšlehaným vejcem a vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 6–8 minut podle velikosti a tloušťky. Perníčky vytáhněte, jakmile jsou na povrchu pevné a okraje začínají lehce tmavnout.
7
Upečené perníčky přeneste na mřížku a nechte úplně vychladnout. Na spodní stranu poloviny perníčků naneste přiměřené množství hustých švestkových povidel. Přiklopte odpovídajícími tvary a jemně přitiskněte. Povidla by neměla vytékat přes okraje.
8
Čokoládu na vaření nalámejte na menší kousky a pomalu rozpusťte ve vodní lázni. Slepené perníčky namáčejte zčásti do čokolády nebo je ozdobte tenkými čokoládovými proužky. Pokládejte je na pečicí papír a nechte polevu ztuhnout.
9
Hotové perníčky uložte do dobře uzavíratelné krabice, jednotlivé vrstvy případně proložte pečicím papírem. Uchovávejte je v chladnější místnosti. Po 2–3 dnech se díky povidlům krásně zvláční a chutě se propojí.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dieta Je nutné použít bezlaktózové máslo a čokoládu bez mléčných složek obsahujících laktózu.

Bezlepková dieta Hladkou pšeničnou mouku nahraďte bezlepkovou směsí vhodnou na perníčky. Ověřte také složení koření a čokolády.

Bezořechová dieta Ano, recept neobsahuje ořechy. U čokolády a ostatních balených surovin zkontrolujte případné stopy ořechů.

Bezsodíková dieta Pro nízkosodíkovou úpravu vynechte jedlou sodu, použijte nesolené máslo a sledujte obsah sodíku v čokoládě. Perníčky budou méně nadýchané. Pro přísně bezsodíkovou dietu recept vhodný není.

Bezvaječná dieta Vejce v těstě nahraďte vhodnou bezvaječnou náhradou na pečení. Povrch před pečením potřete rostlinným mlékem.

Diabetická dieta Ne, perníčky obsahují vysoké množství cukru, medu a bílé mouky. Pro diabetický jídelníček je nutné zohlednit obsah sacharidů a velikost porce.

Ketogenní dieta Ne, vysoký obsah sacharidů z mouky, cukru, medu a povidel neodpovídá ketogennímu stravování.

Low FODMAP dieta Ne, med, pšeničná mouka a švestková povidla obsahují problematické FODMAP sacharidy. Recept v původní podobě není vhodný pro eliminační fázi diety.

Makrobiotická dieta Ne, recept obsahuje máslo, vejce, rafinovaný cukr a bílou pšeničnou mouku, které neodpovídají běžným zásadám makrobiotického stravování.

Nízkosacharidová dieta Ne, moučkový cukr, med, hladká mouka a povidla výrazně zvyšují obsah sacharidů.

Nízkotučná dieta Ne, máslo, vejce a čokoláda přispívají k obsahu tuku. Recept není sestaven jako nízkotučný.

Paleo dieta Ne, pšeničná mouka, moučkový cukr a máslo neodpovídají běžným pravidlům paleo stravování.

Pescetariánská dieta Ano, recept neobsahuje maso ani jiné suroviny vyloučené z běžné pescetariánské stravy.

Raw strava Ne, perníčky se pečou při 175 °C a obsahují tepelně zpracované suroviny.

Veganská dieta Máslo nahraďte rostlinným tukem, med rostlinným sirupem a vejce veganskou náhradou na pečení. Použijte také čokoládu bez živočišných složek.

Vegetariánská dieta Ano, recept obsahuje vejce, máslo a med, které jsou součástí běžné lakto-ovo vegetariánské stravy.