Pomazánka sloní žrádlo

Snídaně - Svačiny - Večeře - Pomazánky
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 10 min.
    VAŘENÍ
  • 30 min.
    CELKEM
  • 10
    PORCE
Pomazánka sloní žrádlo
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.5/5)

Pomazánka Sloní žrádlo je oblíbená retro pomazánka z měkkého salámu, sterilovaných okurek, cibule, vajec a pikantního vařeného dresinku. Díky hořčici, kečupu, sójové i worcesterské omáčce má výraznou sladkokyselou chuť. Skvěle se hodí na chlebíčky, jednohubky i čerstvý chléb.

Jsou jídla, která si člověk pamatuje hlavně podle toho, při jaké příležitosti je jedl. U mě mezi ně rozhodně spadá pomazánka Sloní žrádlo. Připomíná mi velké mísy chlebíčků na rodinných oslavách, silvestrovské pohoštění i návštěvy, při kterých se dlouho sedělo u stolu. Vypadá docela obyčejně, ale jakmile ji ochutnáte, hned pochopíte, proč se k ní lidé tolik let vracejí.

Základem je měkký salám, nejlépe junior nebo gothaj. K němu přijde cibule, sterilované okurky, vejce natvrdo, trocha majonézy.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    190 kCal
    795 kJ
  • Tuky
    16,76 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    4,74 g
  • Sacharidy
    4,55 g
  • - z toho cukry
    3,31 g
  • Bílkoviny
    7,28 g
  • Sůl
    1,90 g
  • Vláknina
    0,49 g
  • Energie
    1 904 kCal
    7 966 kJ
  • Tuky
    167,63 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    47,43 g
  • Sacharidy
    45,48 g
  • - z toho cukry
    33,12 g
  • Bílkoviny
    72,80 g
  • Sůl
    19,01 g
  • Vláknina
    4,94 g

Postup přípravy

1
Vejce vložte do vroucí vody a vařte přibližně 9–10 minut natvrdo. Poté je ochlaďte ve studené vodě, oloupejte a nechte vychladnout.
2
Měkký salám nakrájejte na velmi drobné kostičky nebo ho nastrouhejte na hrubém struhadle. Přesuňte ho do větší mísy.
3
Cibuli oloupejte, nasekejte nadrobno. Sterilované okurky nakrájejte na malé kostičky a lehce z nich vymačkejte přebytečný nálev. Vejce nastrouhejte nahrubo. Vše přidejte k salámu.
4
Do menšího kastrůlku nalijte rostlinný olej, přidejte kečup, plnotučnou hořčici, sójovou omáčku, worcesterskou omáčku, ocet a cukr. Za stálého míchání směs pomalu zahřívejte.
5
Jakmile dresink začne jemně probublávat, stáhněte teplotu a vařte přibližně 2 minuty. Průběžně míchejte, aby se cukr rozpustil a všechny suroviny se dobře spojily. Poté odstavte a nechte úplně vychladnout.
6
Vychladlý dresink nalijte k salámu, cibuli, okurkám a vejcím. Přidejte mletý černý pepř. Důkladně promíchejte, aby se všechny suroviny rovnoměrně obalily.
7
Do směsi vmíchejte majonézu. Pomazánka by měla být vláčná, dobře roztíratelná, ale dostatečně hustá, aby držela na pečivu. Případné dochucení řešte až po promíchání, protože salám, sójová omáčka i hořčice obsahují sůl.
8
Hotovou pomazánku zakryjte a uložte alespoň na 2 hodiny do lednice, nejlépe na 4 hodiny. Před podáváním ji znovu promíchejte.
Pomazánky jsou skvělým přirozeným způsobem, jak zpestřit jídelníček ročního dítěte. Měly by být jemné, bez soli a koření. Základ tvoří vařená zelenina, tvaroh, jogurt nebo avokádo. Pomazánku můžeš natřít na měkké pečivo nebo podat lžičkou. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dieta Je nutné vybrat měkký salám bez laktózy a zkontrolovat složení všech použitých omáček. Ostatní základní suroviny mléko nevyžadují.

Bezlepková dieta Použijte bezlepkový salám, sójovou omáčku bez pšenice a worcesterskou omáčku s ověřeným bezlepkovým složením.

Bezořechová dieta Ano, žádná ze základních surovin nevyžaduje ořechy. Při alergii ověřte možné stopy ořechů v průmyslově vyráběných výrobcích.

Bezsodíková dieta Pro nízkosodíkový režim je potřeba výrazně omezit sójovou i worcesterskou omáčku a vybrat masný výrobek s nízkým obsahem soli. Přísně bezsodíkovému režimu běžná receptura nevyhovuje.

Bezvaječná dieta Vynechte dvě vařená vejce a klasickou majonézu nahraďte bezvaječnou. Zkontrolujte také složení salámu a dochucovacích omáček.

Diabetická dieta Cukr lze vynechat nebo nahradit vhodným sladidlem. Vybírejte kečup bez přidaného cukru a sledujte obsah sacharidů v omáčkách i podávaném pečivu.

Ketogenní dieta Vyřaďte cukr, použijte kečup bez přidaného cukru a omáčky s minimálním množstvím sacharidů. Zkontrolujte také obsah škrobu v salámu.

Low FODMAP dieta Cibuli nahraďte zelenou částí jarní cibulky. Vyberte okurky a dochucovací omáčky bez česneku, cibule a dalších vysokofodmapových přísad. Respektujte tolerovanou velikost porce.

Makrobiotická dieta Ne, měkký salám, vejce, majonéza a průmyslově vyráběné omáčky neodpovídají běžným zásadám makrobiotického stravování.

Nízkosacharidová dieta Odstraňte přidaný cukr, zvolte kečup bez cukru a salám s nízkým obsahem škrobu. Pomazánku podávejte se zeleninou nebo nízkosacharidovým pečivem.

Nízkotučná dieta Měkký salám nahraďte libovou drůbeží šunkou, omezte olej a použijte nízkotučnou majonézu. Pro výraznější chuť ponechte hořčici a sterilované okurky.

Paleo dieta Ne, běžný měkký salám, rafinovaný cukr, sójová omáčka a průmyslově zpracované dochucovací výrobky neodpovídají běžným zásadám paleo stravování.

Pescetariánská dieta Měkký salám nahraďte tuňákem ve vlastní šťávě nebo jinou vhodnou rybou. Ostatní suroviny lze zachovat při kontrole složení dochucovacích omáček.

Raw strava Ne, salám, vařená vejce a tepelně připravovaný dresink nesplňují požadavky syrové stravy.

Veganská dieta Salám nahraďte vhodnou rostlinnou uzeninou, vynechte vejce a použijte veganskou majonézu. Worcesterskou omáčku vyberte bez ančoviček.

Vegetariánská dieta Místo salámu použijte vegetariánskou uzeninu. Worcesterskou omáčku nahraďte výrobkem bez rybích složek.