Pravé francouzské ratatouille

Obědy - Večeře
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 60 min.
    VAŘENÍ
  • 1:25 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Pravé francouzské ratatouille
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.8/5)

Rustikální ratatouille je jako pocta letní zelenině v té nejčistší podobě. Každý plátek zeleniny je vrstvený s úmyslem, aby výsledný efekt potěšil nejen chuťové buňky, ale i oko. Pomalu pečené papriky, cukety a lilky se spojí s rajčatovou omáčkou v elegantní rovnováze.

Vůně, která se line z trouby během pečení, připomíná malou kuchyňku v Provence s otevřeným oknem, do kterého vane vánkem tymián a rozmarýn z okolních kopců. Pečlivě zvolený poměr ingrediencí zaručuje, že nic nepřebíjí chuť druhého. Ratatouille se podává teplý nebo vlažný. Obvykle jen s kouskem kvalitního chleba a sklenkou suchého vína. Jednoduchost zde není chudobou, ale cílem – umožnit každé surovině zazářit. Ratatouille je jedním z těch jídel, které dokazují, že opravdová krása tkví v detailech.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    226 kCal
    946 kJ
  • Tuky
    16,02 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    2,22 g
  • Sacharidy
    20,83 g
  • - z toho cukry
    13,01 g
  • Bílkoviny
    4,21 g
  • Sůl
    1,34 g
  • Vláknina
    5,71 g
  • Energie
    905 kCal
    3 788 kJ
  • Tuky
    64,06 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    8,86 g
  • Sacharidy
    83,32 g
  • - z toho cukry
    52,03 g
  • Bílkoviny
    16,82 g
  • Sůl
    5,35 g
  • Vláknina
    22,84 g

Postup přípravy

1
Omyjte a osušte všechnu zeleninu. Cuketu, lilek, papriky a rajčata nakrájejte na stejně silné plátky, přibližně 3–4 mm.
2
Cibuli nakrájejte nadrobno. Česnek oloupejte a nasekejte najemno.
3
Ve středním hrnci zahřejte polovinu olivového oleje a na mírném plameni orestujte cibuli dozlatova. Přidejte česnek, nechte krátce rozvonět a vmíchejte rajčatové pyré. Dochutťe solí, pepřem a částí tymiánu. Nechte 10 minut zvolna probublávat.
4
Troubu předehřejte na 180 °C.
5
Do kulaté zapékací mísy nalijte rajčatovou směs a rovnoměrně ji rozetřete po dně.
6
Na omáčku rovnoměrně vyskládejte plátky cukety, lilku, paprik a rajčat do spirálovitého vzoru, tak aby se jednotlivé vrstvy mírně překrývaly.
7
Povrch zakapejte zbylým olivovým olejem, posypte zbylým tymiánem, zakryjte alobalem a dejte péct na 40 minut.
8
Poté odstraňte alobal a pečte dalších 20 minut, dokud zelenina nezezlátne a nezměkne.
9
Před podáváním ozdobte čerstvou bazalkou.

Podobné recepty

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, recept neobsahuje žádné mléčné produkty.

Bezlepková dietaAno, neobsahuje žádné obiloviny ani lepek.

Bezořechová dietaAno, složení neobsahuje ořechy ani jejich stopy.

Bezsodíková dietaJe nutné vynechat sůl a nahradit ji bylinkami.

Bezvaječná dietaAno, neobsahuje vejce ani jejich deriváty.

Diabetická dietaAno, má nízký obsah sacharidů a žádný přidaný cukr.

Ketogenní dietaNe, obsahuje příliš mnoho sacharidů ze zeleniny.

Low FODMAP dietaLze vynechat cibuli a česnek, použijte asafetidu nebo jarní cibulku (zelenou část).

Makrobiotická dietaAno, odpovídá zásadám rovnováhy a sezónnosti.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje vyšší množství sacharidové zeleniny.

Nízkotučná dietaAno, má velmi nízký obsah tuku.

Paleo dietaNe, obsahuje rajčatové pyré zpracovaného původu.

Pescetariánská dietaAno, splňuje zásady rostlinného stravování s možností ryb.

Raw stravaNe, zelenina je tepelně upravená.

Veganská dietaAno, neobsahuje žádné živočišné složky.

Vegetariánská dietaAno, splňuje všechny zásady vegetariánství.