Zeleninové ratatouille z Provance

Obědy - Večeře - Přílohy
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 55 min.
    VAŘENÍ
  • 1:15 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Zeleninové ratatouille z Provance
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.3/5)

Ratatouille je tradiční provensálský pokrm plný barev a vůní čerstvé zeleniny. Provence je známá svou láskou k bylinkám a čerstvým surovinám a na tomto pokrmu se to plně projevilo. Vhodné pro vegetariány a milovníky lehkých, zdravých a chutných pokrmů. Díky jednoduché přípravě a možnosti podávat teplé i studené je ratatouille skvělým řešením pro letní dny, kdy zelenina plodí a máte ji čerstvou.

Ingredience

Počet porcí
/nakrájená na kolečka/
/nakrájený na kolečka/
/nakrájená na plátky/
/červená a žlutá, nakrájená na proužky/
/nakrájená na kolečka/
/10 g = cca 2 stroužky/
/několik snítek/
/5 g = 1 lžička/
/1 g = špetka/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    242 kCal
    1 013 kJ
  • Tuky
    15,80 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    2,14 g
  • Sacharidy
    24,23 g
  • - z toho cukry
    14,80 g
  • Bílkoviny
    5,12 g
  • Sůl
    1,75 g
  • Vláknina
    6,63 g
  • Energie
    968 kCal
    4 049 kJ
  • Tuky
    63,21 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    8,54 g
  • Sacharidy
    96,92 g
  • - z toho cukry
    59,18 g
  • Bílkoviny
    20,48 g
  • Sůl
    7,00 g
  • Vláknina
    26,50 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Cuketu, lilek, rajčata a cibuli nakrájejte na kolečka stejné tloušťky, aby se rovnoměrně propekly. Papriky nakrájejte na tenké proužky.
2
Ve větším hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte prolisovaný česnek a restujte ho asi 1 minutu. Přilijte rajčatovou passatu, přidejte sůl, pepř, tymián a rozmarýn. Omáčku vařte na mírném plameni 10 minut, aby se propojily chutě.
3
Předehřejte troubu na 180 °C. Do zapékací mísy nalijte tenkou vrstvu rajčatové omáčky. Na omáčku postupně vrstvěte zeleninu ve střídavém pořadí (cuketa, lilek, rajče, cibule a paprika), aby vytvořila barevný vzor. Pokračujte, dokud nezaplníte celou zapékací mísu.
4
Zeleninu lehce pokapte zbylým olivovým olejem a přikryjte alobalem. Pečte v předehřáté troubě asi 30 minut. Poté alobal sundejte a pečte dalších 15 minut, aby se zelenina krásně opekla.
5
Hotové ratatouille ozdobte čerstvou bazalkou a podávejte teplé nebo studené. Skvěle se hodí jako hlavní chod s křupavou bagetou nebo jako příloha k masu či rybám.

Podobné recepty

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, neobsahuje žádné mléčné výrobky.

Bezlepková dietaAno, neobsahuje lepek.

Bezořechová dietaAno, neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaAno, pokud se vynechá přidaná sůl.

Bezvaječná dietaAno, neobsahuje vejce.

Diabetická dietaAno, obsahuje zeleninu s nízkým glykemickým indexem.

Ketogenní dietaNe, obsahuje rajčata a papriky s vyšším obsahem sacharidů.

Low FODMAP dietaNe, obsahuje cibuli a česnek.

Makrobiotická dietaAno, pokud je upravena v souladu s makrobiotickými zásadami.

Nízkosacharidová dietaAno, obsahuje minimální množství sacharidů.

Nízkotučná dietaAno, obsahuje pouze malé množství oleje.

Paleo dietaAno, neobsahuje žádné průmyslově zpracované suroviny.

Pescetariánská dietaAno, neobsahuje žádné maso.

Raw stravaNe, ratatouille je tepelně upravené.

Veganská dietaAno, neobsahuje živočišné produkty.

Vegetariánská dietaAno, neobsahuje maso.