Name: Zeleninová harmonie Ratatouille
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 200 g Cuketa; 200 g Lilek; 300 g Rajče; 150 g Červená paprika kapie; 150 g Žlutá paprika kapie; 100 g Cibule; 10 g Česnek; 50 ml Olivový olej; 200 g Rajčatový protlak; 5 g Tymián; 5 g Bazalka; 3 g Sůl; 1 g Pepř

Obědy - Večeře - Přílohy

20 min.

PŘÍPRAVA
50 min.

VAŘENÍ
1:10 hod.

CELKEM
4

PORCE

OBTÍŽNOST (Snadný)
HODNOCENÍ (4.3/5)

Ratatouille je známým představitelem provensálské kuchyně a klade důraz čerstvost sezónní zeleniny. Recept propojuje jemnou sladkost rajčatové omáčky a chuť grilované zeleniny, vytvářející spolu neodolatelnou harmonii chutí.

Může být podáván jako vegetariánská hlavní jídlo nebo jako příloha k masu. Díky univerzálnost a jednoduchosti se z Francie rozšířil po celém světě. A zcala jisté také díky populárnímu animovanému filmu, který tento pokrm ohromně proslavil. Pečené Ratatouille přináší radost na talíři. Výtečné je také po vychladnutí při pokojové teplotě.

Ingredience

Počet porcí

200 g Cuketa

200 g Lilek

300 g Rajče

150 g Červená paprika kapie

150 g Žlutá paprika kapie

100 g Cibule

10 g Česnek

50 ml Olivový olej

200 g Rajčatový protlak

5 g Tymián

5 g Bazalka

3 g Sůl

/nebo podle chuti/

1 g Pepř

/nebo podle chuti/

Nutriční hodnoty

1 porce
Celý recept

Energie

190 kCal
795 kJ
Tuky

12,97 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

1,77 g
Sacharidy

18,12 g
- z toho cukry

11,04 g
Bílkoviny

3,55 g
Sůl

1,25 g
Vláknina

4,15 g

Energie

761 kCal
3 185 kJ
Tuky

51,87 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

7,08 g
Sacharidy

72,46 g
- z toho cukry

44,14 g
Bílkoviny

14,18 g
Sůl

4,99 g
Vláknina

16,61 g

Postup přípravy

Cuketu, lilky, rajčata a papriky omyjte a nakrájejte na tenké plátky nebo proužky. Cibuli a česnek nasekejte nadrobno.

Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a orestujte cibuli a česnek, dokud nezměknou. Přidejte rajčatový protlak, trochu vody (asi 50 ml), tymián, bazalku, sůl a pepř. Omáčku vařte na mírném plameni asi 10 minut, dokud nezhoustne.

Na dno zapékací mísy rozprostřete vrstvu omáčky. Poté střídavě vrstvěte plátky cukety, lilku, rajčat a paprik, dokud nevyužijete veškerou zeleninu. Pokapejte zbývajícím olivovým olejem a osolte.

Přikryjte mísu alobalem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 40 minut. Poté alobal odstraňte a pečte dalších 10 minut, aby zelenina získala lehkou zlatavou barvu.

Skvěle se hodí k čerstvému pečivu nebo rýži.