Francouzská cibulačka

Polévky
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 45 min.
    VAŘENÍ
  • 60 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Francouzská cibulačka
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.2/5)

Francouzská cibulačka je ikonická polévka pocházející z Francie, oblíbená pro svou bohatou chuť a jednoduché, ale kvalitní ingredience. Karamelizovaná cibule dodává polévce hlubokou sladkou chuť, sýrová bageta na povrchu vytváří křupavou sýrovou pochoutku. Tato polévka je předurčena pro chladné večery a jako součást slavnostního menu.

Ingredience

Počet porcí
/může být nahrazen zeleninovým/
/nebo čerstvý/
/3 g = 1 list/
/5 g = 1 lžička/
/plátek na porci/
/nebo jiný tvrdý sýr/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    381 kCal
    1 594 kJ
  • Tuky
    21,72 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    11,10 g
  • Sacharidy
    32,32 g
  • - z toho cukry
    10,15 g
  • Bílkoviny
    11,80 g
  • Sůl
    6,70 g
  • Vláknina
    3,05 g
  • Energie
    1 525 kCal
    6 381 kJ
  • Tuky
    86,89 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    44,39 g
  • Sacharidy
    129,27 g
  • - z toho cukry
    40,59 g
  • Bílkoviny
    47,19 g
  • Sůl
    26,78 g
  • Vláknina
    12,19 g

Postup přípravy

1
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. V hrnci rozehřejte máslo a olivový olej. Přidejte cibuli a na středním ohni ji za častého míchání restujte, dokud nezíská zlatohnědou barvu (cca 20–25 minut). Dejte pozor, aby se nepřipálila – pomalé karamelizování je klíčem k dokonalé chuti.
2
K zkaramelizované cibuli přilijte víno a vařte 2–3 minuty, aby se odpařil alkohol. Přidejte vývar, tymián, bobkový list, sůl a pepř. Přiveďte polévku k varu, poté stáhněte oheň a nechte ji probublávat na mírném ohni asi 20 minut.
3
Mezitím nakrájejte bagetu na plátky a nasucho nebo s trochou olivového oleje ji opečte dozlatova. Na každý plátek bagety nasypte trochu nastrouhaného sýra a dejte pod gril nebo do trouby, dokud se sýr nerozpustí.
4
Polévku nalijte do misek. Na povrch každé porce položte plátek sýrové bagety. Můžete přidat ještě trochu sýra navrch a krátce zapéct, pokud máte nádobí vhodné do trouby. Podávejte horké.
Polévka v lednici vydrží 3–4 dny, se smetanou nebo masem maximálně 3 dny. Zkaženou polévku poznáte podle zápachu, změny barvy, bublinek nebo slizkého povrchu. Správný postup - rychlé chlazení, uzavřená nádoba a teplota lednice pod 4 °C. Pokud ji nesníte včas, zamrazte ji – v mrazáku vydrží až 3 měsíce. → více
Od tradiční jíšky po kokosové mléko – zahušťování polévek na nespočet způsobů. Brambory, luštěniny, zeleninové pyré, sýry či ovesné vločky. Vyzkoušejte různé techniky a proměňte obyčejnou polévku v kulinářský klenot. → více

Podobné recepty

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dieta Ne, obsahuje máslo a sýr. Lze upravit použitím rostlinných alternativ.

Bezlepková dieta Ano, pokud se použije bezlepkový chléb.

Bezořechová dieta Ano, neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dieta Musela by minimalizovat sůl a použít nízkosodíkový vývar.

Bezvaječná dieta Ano, neobsahuje vejce.

Diabetická dieta Ano, pokud se vynechá bageta nebo použije celozrnná varianta.

Ketogenní dieta Ne, obsahuje bagetu.

Low FODMAP dieta Ne, obsahuje cibuli, která je nevhodná pro tuto dietu.

Makrobiotická dieta Ano, pokud se přizpůsobí použití sýra a másla.

Nízkosacharidová dieta Ne, obsahuje bagetu.

Nízkotučná dieta Ano, pokud se minimalizuje máslo a sýr.

Paleo dieta Ne, obsahuje sýr, máslo a bagetu.

Pescetariánská dieta Ano, neobsahuje maso.

Raw strava Ne, polévka je vařená.

Veganská dieta Ne, obsahuje máslo a sýr.

Vegetariánská dieta Ano, neobsahuje maso.