Pravý staročeský tvarohový mazanec

Pečivo
  • 2:30 hod.
    PŘÍPRAVA
  • 40 min.
    VAŘENÍ
  • 3:10 hod.
    CELKEM
  • 1
    PORCE
Pravý staročeský tvarohový mazanec
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.8/5)

Mazanec je nejznámější české velikonoční pečivo, které se v rodinách peče už po generace. Voní máslem, citronovou kůrou a vanilkou, jeho těsto je díky tvarohu vláčné a hutnější než běžné kynuté pečivo. Každé sousto je příjemně nasládlé a rozinky sladkost dále podporují.

Přestože na první pohled působí mazanec jednoduše, úplně jednoduchý není a vyžaduje dostatek času na kynutí. Těsto je třeba dobře propracovat, aby byl výsledek krásně nadýchaný, ale zároveň ne příliš suchý. Pečení se často spojuje s rodinnými tradicemi, kdy se mazanec zdobí mandlemi nebo se na jeho povrchu vytváří křížek jako symbol Velikonoc. Nejlepší je čerstvě upečený, když je ještě lehce teplý, ale výborně chutná i druhý den namazaný máslem nebo marmeládou. V některých rodinách se podává s čajem či kakaem, jinde ho doplňuje vaječný likér. Bez ohledu na způsob servírování je to pochoutka, která k Velikonocům neodmyslitelně patří.

Ingredience

Počet porcí

1 porce = jeden větší mazanec

/rozpuštěného/
/plátky/
/na potření/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    4 165 kCal
    17 426 kJ
  • Tuky
    155,62 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    76,47 g
  • Sacharidy
    589,84 g
  • - z toho cukry
    190,26 g
  • Bílkoviny
    111,49 g
  • Sůl
    4,50 g
  • Vláknina
    29,45 g
  • Energie
    4 165 kCal
    17 426 kJ
  • Tuky
    155,62 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    76,47 g
  • Sacharidy
    589,84 g
  • - z toho cukry
    190,26 g
  • Bílkoviny
    111,49 g
  • Sůl
    4,50 g
  • Vláknina
    29,45 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Do misky nalij mléko, přidej rozdrobené droždí a lžíci cukru. Nech vzejít kvásek na teplém místě asi 10 minut.
2
V míse smíchej mouku, sůl, zbylý cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru. Přidej žloutky, vzešlý kvásek a tvaroh.
3
Postupně zapracuj rozpuštěné máslo a vypracuj hladké těsto, které se nelepí na ruce. Nakonec přidej rozinky.
4
Přikryj utěrkou a nech kynout přibližně 1,5 hodiny.
5
Vykynuté těsto rozděl na dvě části, vytvaruj bochánky a přendej na plech s pečicím papírem. Nech kynout dalších 30 minut.
6
Potři rozšlehaným vejcem, posyp mandlemi a peč v troubě předehřáté na 180 °C asi 30–40 minut, dokud nebude mazanec krásně zlatavý.
7
Nech vychladnout a před podáváním můžeš posypat moučkovým cukrem.
Mazanec praská kvůli nesprávné hydrataci těsta, špatnému hnětení, nedostatečnému kynutí nebo šoku z prudkého pečení. Pomáhá správná teplota, nařezání povrchu a zvlhčování trouby. Přesto praskliny nejsou vždy na škodu – dodávají zajímavý vzhled a potvrzují správné kynutí. → více
Velikonoce nejsou jen svátky jara, ale i skvělého jídla! Na Zelený čtvrtek se pečou sladké jidáše s medem, Bílá sobota patří mazanci a beránkovi, zatímco na Velikonoční pondělí nechybí nádivka, koláče a pečené maso. Každý den má své tradiční pokrmy. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, obsahuje tvaroh a máslo.

Bezlepková dietaNe, obsahuje hladkou mouku.

Bezořechová dietaNe, obsahuje mandle.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje sůl.

Bezvaječná dietaNe, obsahuje vejce.

Diabetická dietaAno, pokud se použije sladidlo místo cukru.

Ketogenní dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Low FODMAP dietaNe, obsahuje tvaroh a rozinky.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje tvaroh a cukr.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje máslo a tvaroh.

Paleo dietaNe, obsahuje mouku, cukr a mléčné produkty.

Pescetariánská dietaAno, neobsahuje maso.

Raw stravaNe, pečený výrobek.

Veganská dietaNe, obsahuje vejce, máslo a tvaroh.

Vegetariánská dietaAno, neobsahuje maso.