Recepty
Ingredience
Kategorie
Diety
Magazín

Tiramisu roláda

Name: Tiramisu roláda
Prep time: 45 min
Cook time: 18 min
Total time: 63 min
Yield: 10 porcí
Cuisine: Italská
Ingredients: 5 ks Vejce; 100 ml Káva; 500 g Mascarpone; 30 ml Amaretto; 1 g Sůl; 70 g Cukr moučka; 20 g Kakao; 300 ml Smetana ke šlehání (šlehačka); 100 g Cukr krupice; 5 ml Vanilkový extrakt; 120 g Hladká pšeničná mouka; 20 ml Amaretto; 20 g Kukuřičný škrob; 40 ml Slunečnicový olej; 30 ml Káva

Moučníky a dezerty

45 min.

PŘÍPRAVA
15 min.

VAŘENÍ
1:03 hod.

CELKEM
10

PORCE

OBTÍŽNOST (Náročný)
HODNOCENÍ (4.6/5)

Pokud máte rádi Tiramisu, musíte vyzkoušet tuhle roládu. Lehký kávový korpus se dokonale doplňuje s krémovým mascarpone a šlehačkou. K tomu troška Amaretta. Je to prostě dokonalý dezert.

Pokaždé když se pustím do pečení tiramisu rolády, cítím se trošku jako umělkyně. Jsou recepty, které se prostě jen uvaří, upečou, pak máme ty, které v nás probouzí opravdovou radost. Tahle roláda je pro mě přesně taková. Přináší s sebou příběh sluncem zalité Itálie, pohodu letních odpolední, šálek silné kávy.

Ingredience

Počet porcí

Korpus

5 ks Vejce

1 g Sůl

100 g Cukr krupice

120 g Hladká pšeničná mouka

20 g Kukuřičný škrob

40 ml Slunečnicový olej

30 ml Káva

/silné espresso/

Krém

500 g Mascarpone

70 g Cukr moučka

300 ml Smetana ke šlehání (šlehačka)

5 ml Vanilkový extrakt

20 ml Amaretto

Na dokončení

100 ml Káva

/silné espresso/

30 ml Amaretto

20 g Kakao

Nutriční hodnoty

1 porce
Celý recept

Energie

533 kCal
2 230 kJ
Tuky

38,87 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

21,69 g
Sacharidy

32,11 g
- z toho cukry

20,06 g
Bílkoviny

7,12 g
Sůl

0,21 g
Vláknina

0,96 g

Energie

5 328 kCal
22 293 kJ
Tuky

388,69 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

216,89 g
Sacharidy

321,06 g
- z toho cukry

200,60 g
Bílkoviny

71,18 g
Sůl

2,07 g
Vláknina

9,60 g

Piri piri směs koření

100 g

65 Kč650,00 Kč/kg

Do obchodu

Prodejce:

Mandle STRACCIATELLA

1000 g

465 Kč465,00 Kč/kg

Do obchodu

Prodejce:

Postup přípravy

1

Oddělte žloutky od bílků. Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pevného sněhu. Postupně zašlehávejte krupicový cukr, dokud nevznikne lesklý, pevný sníh. Poté do sněhu po jednom zašlehejte žloutky.

2

Hladkou mouku smíchejte s kukuřičným škrobem. Tuto sypkou směs opatrně vmíchejte do vaječné hmoty stěrkou. Nakonec jemně zapracujte rostlinný olej a připravené espresso.

3

Těsto rovnoměrně rozetřete na plech (přibližně 30x40 cm) vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C po dobu 15-18 minut, dokud není korpus zlatavý a pružný na dotek.

4

Ještě teplý korpus opatrně srolujte i s pečicím papírem do rolády. Nechte jej zcela vychladnout.

5

V míse vyšlehejte mascarpone s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem do hladka. V jiné misce vyšlehejte smetanu dotuha. Opatrně vmíchejte šlehačku do mascarponové směsi. Nakonec přidejte Amaretto promíchejte.

6

Vychladlý korpus opatrně rozviňte a odstraňte pečicí papír. Espresso smíchejte s Amarettem. Celý korpus rovnoměrně pokapejte touto kávovou směsí.

7

Korpus potřete asi dvěma třetinami připraveného krému. Opatrně korpus znovu zarolujte do rolády. Zabalte ji do fólie nebo pečicího papíru a nechte chladit v lednici minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě propojily.

8

Před podáváním potřete roládu zbývajícím krémem. Povrch poprašte kakaem. Můžete dozdobit malými pusinkami krému nebo kávovými zrny s čerstvou mátou.