Vepřová plec na žampionech a pórku

Obědy
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 55 min.
    VAŘENÍ
  • 1:15 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Vepřová plec na žampionech a pórku
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.8/5)

Vepřová plec na žampionech s měkkým masem, pořádnou porcí hub a jemnou smetanovou omáčkou. Pórek přidává lehce nasládlou chuť, roštěnkové koření zase trochu výraznější vůni. Skvěle se k ní hodí hranolky, brambory, rýže nebo i knedlík.

Když dělám vepřovou plec na žampionech, nechci, aby na talíři skončilo pár plátků hub schovaných v bílé smetanové omáčce. Žampiony mají být opravdu znát. Proto jich na 450 gramů masa používám rovných 300 gramů. Po orestování sice ztratí část objemu, pořád jich ale zůstane dost v každé porci.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    485 kCal
    2 029 kJ
  • Tuky
    35,87 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    16,65 g
  • Sacharidy
    18,12 g
  • - z toho cukry
    6,62 g
  • Bílkoviny
    28,09 g
  • Sůl
    4,44 g
  • Vláknina
    2,90 g
  • Energie
    1 939 kCal
    8 114 kJ
  • Tuky
    143,46 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    66,58 g
  • Sacharidy
    72,46 g
  • - z toho cukry
    26,47 g
  • Bílkoviny
    112,36 g
  • Sůl
    17,77 g
  • Vláknina
    11,61 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Vepřovou plec očistěte, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na plátky silné přibližně 1,5 cm. Lehce je naklepejte přes potravinářskou fólii.
2
Maso osolte, opepřete, z obou stran posypte roštěnkovým kořením. Každý plátek lehce obalte v hladké mouce. Přebytečnou mouku oklepejte.
3
Ve větší hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte sádlo. Plátky masa zprudka opečte z obou stran dozlatova, přibližně 2 minuty z každé strany. Maso vyjměte stranou.
4
Cibuli nakrájejte nadrobno. Vložte ji do výpeku po mase, na středním ohni restujte dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek, promíchejte, krátce rozvoňte.
5
Žampiony očistěte, nakrájejte na silnější plátky. Pórek důkladně omyjte, nakrájejte na kolečka.
6
Do pánve přidejte žampiony. Restujte je na vyšším stupni přibližně 5 minut, dokud se odpaří větší část tekutiny, kterou pustily. Přisypte pórek, restujte ještě 2 minuty.
7
Opečené maso vraťte do pánve. Přilijte vývar, přiklopte poklicí. Na mírném ohni duste přibližně 35 až 40 minut. Podle potřeby během dušení přilijte malé množství vody nebo vývaru.
8
Jakmile je plec měkká, přilijte smetanu ke šlehání. Promíchejte, na mírném ohni vařte dalších 8 až 10 minut bez poklice. Mouka z povrchu masa společně se smetanou omáčku lehce zahustí.
9
Ochutnejte, podle potřeby přidejte sůl nebo pepř. Omáčka má být krémová, ale stále dostatečně řídká, aby dobře obalila maso i přílohu.
Srovnání 6 částí vepřového masa podle kalorií, bílkovin a tuku. Podívejte se, jak si vedou panenka, pečeně, krkovice, bok, kotlety a žebírka. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaSmetanu ke šlehání nahraďte bezlaktózovou smetanou. Ostatní použité suroviny vybírejte bez přidané laktózy.

Bezlepková dietaHladkou pšeničnou mouku nahraďte bezlepkovou moukou nebo škrobem. U roštěnkového koření a vývaru zkontrolujte složení.

Bezořechová dietaAno, základ receptu neobsahuje ořechy. U kořenicí směsi a vývaru ověřte případné stopy alergenů podle etikety.

Bezsodíková dietaVynechte přidanou sůl, použijte nesolený domácí vývar a roštěnkové koření bez soli. Množství sodíku je potřeba hlídat také u dalších průmyslově zpracovaných přísad.

Bezvaječná dietaAno, recept neobsahuje vejce. Při použití hotového vývaru a kořenicí směsi je vhodné zkontrolovat jejich složení.

Diabetická dietaMouku lze omezit nebo nahradit vhodným zahuštěním a přílohu zvolit podle stanoveného množství sacharidů. Velikost porce přizpůsobte svému stravovacímu režimu.

Ketogenní dietaVynechte hladkou mouku a zvolte přílohu s velmi nízkým obsahem sacharidů. Pozornost věnujte také množství cibule a pórku.

Low FODMAP dietaCibuli, česnek, pórek a běžné žampiony je potřeba nahradit surovinami vhodnými pro Low FODMAP režim v odpovídající porci. Vývar i smetanu vybírejte podle individuální tolerance a složení.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje vepřové maso, sádlo a smetanu, proto neodpovídá běžnému pojetí makrobiotického stravování.

Nízkosacharidová dietaMouku vynechte nebo použijte vhodný nízkosacharidový způsob zahuštění. Místo knedlíku, rýže či hranolků podávejte zeleninovou přílohu.

Nízkotučná dietaOřežte z plece viditelný tuk, sádlo nahraďte malým množstvím vhodného tuku a použijte smetanu s nižším obsahem tuku. Porci omáčky držte spíše menší.

Paleo dietaJe nutné vynechat pšeničnou mouku a klasickou smetanu. Zahuštění i zjemnění omáčky nahraďte surovinami odpovídajícími zvolené podobě paleo stravy.

Pescetariánská dietaNe, hlavní surovinou je vepřová plec a recept počítá také s masovým vývarem.

Raw stravaNe, maso, zelenina i žampiony procházejí tepelnou úpravou a pokrm se dlouze dusí.

Veganská dietaVepřovou plec, sádlo, masový vývar a smetanu musíte nahradit rostlinnými surovinami. Žampionový základ s pórkem lze zachovat.

Vegetariánská dietaVepřové maso nahraďte vhodnou bezmasou surovinou, sádlo rostlinným tukem a masový vývar zeleninovým. Smetanu lze při lakto-vegetariánském stravování ponechat.