Hrstková polévka

Večeře - Polévky
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 60 min.
    VAŘENÍ
  • 1:15 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Hrstková polévka
  • OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
  • HODNOCENÍ (4.7/5)

Hrstková polévka patří mezi staré české klasiky. Potřebujete jen pár základních surovin, trochu luštěnin, zeleninu ze zahrádky nebo lednice. Já ji vařím vždycky velký hrnec, protože druhý den chutná snad ještě lépe.

Dnes si uvaříme staročeskou hrstkovou polévku. Naše babičky moc dobře věděly, jak nasytit velkou rodinu za pár korun. Nepotřebovaly k tomu vůbec žádné drahé suroviny z dovozu. Stačilo sáhnout do staré spíže pro pár hrstí luštěnin, vzít trochu krup, přinést čerstvou zeleninu ze sklepa. Výživová hodnota takového jídla vás naprosto dostane do kolen. V jednom jediném talíři servírujete obrovskou porci tolik potřebné vlákniny, kvalitních rostlinných bílkovin, důležitých vitamínů.

Velké fazole s čočkou výborně doplní drobný hrách. Klasické ječné kroupy přidají potřebné složité sacharidy pro velmi dlouhodobou energii. Směs tolika různých druhů luštěnin perfektně prospívá našemu trávení. Dodává unavenému tělu velice rozmanité živiny bez nepříjemného pocitu těžkosti v žaludku. Mnoho lidí se bohužel dodnes vyhýbá luštěninám kvůli hrozícímu nadýmání. Celý trik přitom spočívá ve správném namáčení. Vodu po namočených fazolích musíte vždycky bezpodmínečně vylít pryč.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    374 kCal
    1 565 kJ
  • Tuky
    6,66 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    2,30 g
  • Sacharidy
    61,09 g
  • - z toho cukry
    8,05 g
  • Bílkoviny
    16,83 g
  • Sůl
    5,76 g
  • Vláknina
    13,04 g
  • Energie
    1 495 kCal
    6 253 kJ
  • Tuky
    26,64 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    9,20 g
  • Sacharidy
    244,36 g
  • - z toho cukry
    32,20 g
  • Bílkoviny
    67,32 g
  • Sůl
    23,05 g
  • Vláknina
    52,15 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Fazole důkladně propláchněte, zalijte studenou vodou, nechte přes noc namočené. Druhý den veškerou vodu slijte.
2
Čočku, hrách, kroupy samostatně propláchněte. Cibuli oloupejte, nakrájejte najemno. Mrkev s petrželí očistěte, nakrájejte na drobné kostičky.
3
V hrnci rozehřejte sádlo, cibuli opečte dozlatova. Přidejte mrkev, petržel, restujte několik minut.
4
Přisypte fazole, hrách, čočku, kroupy. Vhoďte bobkové listy, zalijte zeleninovým vývarem, přiveďte k varu.
5
Polévku vařte na mírném ohni přibližně 50–60 minut. Fazole s kroupami musí zcela změknout. Během vaření občas promíchejte, podle potřeby přilijte trochu vody.
6
Asi 10 minut před koncem vsypte ovesné vločky. Přimíchejte prolisovaný česnek, majoránku promnutou mezi prsty, sůl.
7
Polévku ještě krátce povařte. Vyjměte bobkové listy, před samotným podáváním nechte několik minut odpočinout.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, sádlo ani luštěniny neobsahují žádnou mléčnou bílkovinu.

Bezlepková dietaMísto ječných krup sáhněte po pohance nebo rýži, ovesné vločky kupte certifikované bez lepku.

Bezořechová dietaAno, recept se zcela obejde bez jakýchkoliv ořechů.

Bezsodíková dietaMusíte úplně vynechat přidanou sůl, zeleninový vývar uvařte čistě ze zeleniny bez kupovaných dochucovadel.

Bezvaječná dietaAno, ve zmiňovaném pokrmu nenajdete ani stopu po vejcích.

Diabetická dietaAno, luštěniny spojené s kroupami se pyšní velmi nízkým glykemickým indexem.

Ketogenní dietaNe, obrovské množství sacharidů z luštěnin porušuje pravidla ketózy.

Low FODMAP dietaNe, cibule s česnekem spojená s velkou porcí luštěnin spolehlivě způsobí zažívací potíže.

Makrobiotická dietaJe nutné sádlo nahradit kvalitním sezamovým olejem.

Nízkosacharidová dietaNe, kroupy smíchané s fazolemi obsahují příliš velký podíl sacharidů.

Nízkotučná dietaZcela vynechte sádlo na začátku vaření, cibuli stačí podusit na lžíci vody.

Paleo dietaNe, luštěniny ani kroupy do paleolitického stravování absolutně nepatří.

Pescetariánská dietaŽivočišné sádlo vyměňte za obyčejný rostlinný olej.

Raw stravaNe, všechny suroviny musí projít velmi dlouhým tepelným zpracováním.

Veganská dietaLze snadno upravit výměnou vepřového sádla za neutrální slunečnicový olej.

Vegetariánská dietaPostačí nahradit vepřové sádlo oblíbeným rostlinným olejem.