Kopřivový salát se špenátem a mrkví

Saláty - Večeře
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 0 min.
    VAŘENÍ
  • 15 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Kopřivový salát se špenátem a mrkví
  • OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
  • HODNOCENÍ (3.5/5)

Kopřivový salát se špenátem je jarní záchrana pro unavené tělo po zimě. Kopřiva zajistí železo, špenát hořčík, mrkev betakaroten. Zálivka z řepkového oleje, hořčice, bílého vína a citronové šťávy s nádechem kari celý salát probere k životu. Připravíte ho za 15 minut, žádné vaření, žádná trouba. Sezona mladých kopřiv trvá krátce - neváhejte.

Kopřivu stačí přelít vroucí vodou přes cedník - žahavá kyselina mravenčí se rozloží za pár sekund, listy zůstanou zelené, křehké, plné živin. Kopřivy jsou skvělým zdrojem vitamínů A, C, K, železa i dalších minerálů. Receptor Baby špenát vedle nich působí jako hebká protiváha - jemnější listy, mírná chuť, krásná tmavá zeleň. Mrkev nesmí být velká supermarketová - dejte sem mladou mrkev s tenkým kůžičkou, kterou stačí jen kartáčovat. Nakrájejte ji na šikmé plátky, vizuálně to udělá daleko víc práce než kolečka. Ředkvičky přidají ostrost a červenou barvu, bez níž by salát vypadal nudně.

Ingredience

Počet porcí

Salát

/mladé listy/
/baby/
/baby/

Zálivka

/sladké/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    215 kCal
    900 kJ
  • Tuky
    15,49 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    1,23 g
  • Sacharidy
    13,26 g
  • - z toho cukry
    5,99 g
  • Bílkoviny
    3,27 g
  • Sůl
    0,90 g
  • Vláknina
    5,23 g
  • Energie
    859 kCal
    3 595 kJ
  • Tuky
    61,95 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    4,90 g
  • Sacharidy
    53,02 g
  • - z toho cukry
    23,96 g
  • Bílkoviny
    13,06 g
  • Sůl
    3,61 g
  • Vláknina
    20,91 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Mladé kopřivové listy vložte do cedníku, přelijte vroucí vodou a nechte okapat - žahavost zmizí, zelená barva zůstane. Poté je natrhejte rukama na menší kousky.
2
Baby špenát propláchněte pod studenou vodou, osušte v salátové odstředivce nebo v čisté utěrce.
3
Mladou mrkev kartáčkem důkladně oprašte pod tekoucí vodou - slupku není třeba loupat. Nakrájejte ji na tenká kolečka nebo šikmé plátky.
4
Ředkvičky omyjte, odstraňte natě a nakrájejte na tenká kolečka.
5
Všechnu zeleninu vložte do velké salátové mísy a jemně promíchejte.
6
Do malé misky nalijte řepkový olej, citronovou šťávu, víno, hořčici, worcester a kari koření. Metličkou vše důkladně prošlehejte do hladké emulze. Ochutnejte a dochuťte solí s pepřem.
7
Zálivku přilijte k salátu, zlehka promíchejte, aby se obalily všechny listy. Podávejte okamžitě - špenát nesmí zůstat v zálivce stát, jinak povadne.

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dieta Ano, recept neobsahuje žádné mléčné složky — zálivka je na bázi oleje, vína a citronové šťávy.

Bezlepková dieta Worcesterová omáčka může obsahovat stopy lepku — je třeba zvolit certifikovanou bezlepkovou verzi nebo ji vynechat.

Bezořechová dieta Ano, recept je zcela bez ořechů a mandlí.

Bezsodíková dieta Worcesterovou omáčku je nutné vynechat — má vysoký obsah sodíku. Sůl v zálivce nahraďte citronovou šťávou navíc.

Bezvaječná dieta Ano, recept neobsahuje vejce ani produkty z nich.

Diabetická dieta Ano, salát má velmi nízký glykemický index. Obsah cukru ve víně je minimální — případně ho lze nahradit neslazeným jablečným octem.

Ketogenní dieta Bílé víno zvyšuje obsah sacharidů — vyměňte ho za jablečný ocet ředěný vodou a salát keto podmínkám vyhoví.

Low FODMAP dieta Ano, všechny použité suroviny patří do nízkofodmapové skupiny potravin.

Makrobiotická dieta Ano, recept z celozrnných sezónních rostlinných surovin makrobiotickým zásadám odpovídá. Worcesterovou omáčku lze vyměnit za tamari.

Nízkosacharidová dieta Bílé víno v zálivce nahraďte jablečným nebo vinným octem — ostatní suroviny jsou sacharidů chudé.

Nízkotučná dieta Ano, recept je přirozeně chudý na tuky. Pokud chcete obsah tuku dále snížit, stačí množství oleje v zálivce zkrátit na polovinu.

Paleo dieta Worcesterová omáčka obsahuje složky nevhodné pro paleo — zaměňte ji za kapku rybí omáčky nebo ji zcela vynechejte.

Pescetariánská dieta Ano, recept je zcela rostlinný a pescetariánské stravě plně vyhovuje.

Raw strava Kopřivy přelijte studenou vodou opakovaně — žahavost se sníží máčením i bez tepelné úpravy. Zbytek receptu je čistě syrový.

Veganská dieta Worcesterová omáčka standardně obsahuje ančovičky — zvolte veganskou verzi nebo ji nahraďte tamari.

Vegetariánská dieta Ano, recept je plně vegetariánský bez jakýchkoli živočišných složek.