Kuřecí satay s arašídovou omáčkou

Satay, tahle báječná kombinace marinovaného masa a arašídové omáčky, pochází z indonéské kuchyně, kde se původně připravovala z jehněčího nebo kozího masa. Dnes už víme, že první zmínky o tomto pokrmu se datují do 19. století na Jávě, odkud se postupně rozšířil do celé jihovýchodní Asie. Právě v Indonésii dodnes najdete pouliční prodavače, kteří grilují satay nad kokosovým uhlím a vytváří tak nezaměnitelnou vůni a chuť.

Kuřecí varianta se stala populární hlavně v Malajsii, Singapuru a Thajsku, kde si každá země vytvořila svou vlastní verzi marinády. Malajská verze používá koření kurkumu, koriandr a kardamom, thajská zase citronovou trávu a kokosové mléko. Na rozdíl od původní indonéské receptury, která byla spíš suchá a kořeněná, asijský východ přidal do marinády více šťávy a aromatu. Arašídová omáčka se v každé zemi také liší - od husté a krémové po řidší a pikantní.

V moderní gastronomii se kuřecí satay s arašídovou omáčkou stalo symbolem jihoasijské kuchyně. Indonésané jsou na tento pokrm tak hrdí, že ho v roce 2017 prohlásili za národní kulinářské dědictví. Grilované kousky masa na bambusových špejlích, namočené v té bohaté arašídové omáčce, se z pouličního občerstvení vyvinuly v pokrm, který dnes najdete i v luxusních restauracích po celém světě.