Veganské thajské Massaman Curry s květákem

Obědy - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 30 min.
    VAŘENÍ
  • 50 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Veganské thajské Massaman Curry s květákem
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.8/5)

Massaman curry v čistě veganské verzi je voňavé, krémové a plné chutí. Květák a sladké brambory skvěle nasáknou omáčku a společně s cizrnou vytvoří syté jídlo. Hotové je bez složité přípravy a chutná i těm, kdo běžně thajskou kuchyni nevaří.

Velkou výhodu vidím v tom, že jde o jídlo z jednoho hrnce. Když mám málo času nebo nechci stát dlouho u plotny, je to ideální řešení. Všechno se připravuje postupně, chuť se vrství a omáčka získává hloubku. Díky kokosovému mléku je jemná, ale ne těžká. Kari pasta dodá ostrost, javorový sirup zjemní kořeněnost a limetová šťáva jídlo osvěží. Cizrna přidává bílkoviny. Mám ráda, když i rostlinný recept zasytí na dlouhou dobu a není jen „lehkou“ variantou klasiky. Zároveň se snadno přizpůsobí – někdy přidám brokolici nebo hrášek, jindy posypu sezamem místo arašídů. Je to jídlo, které se dá pokaždé trochu obměnit podle toho, co mám doma.

Ingredience

Počet porcí
/Massaman/
/nebo sójová omáčka/
/na podávání/
/příloha volitelná/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    592 kCal
    2 477 kJ
  • Tuky
    39,09 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    27,14 g
  • Sacharidy
    48,13 g
  • - z toho cukry
    15,27 g
  • Bílkoviny
    14,86 g
  • Sůl
    5,47 g
  • Vláknina
    12,40 g
  • Energie
    2 369 kCal
    9 911 kJ
  • Tuky
    156,37 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    108,57 g
  • Sacharidy
    192,50 g
  • - z toho cukry
    61,09 g
  • Bílkoviny
    59,45 g
  • Sůl
    21,86 g
  • Vláknina
    49,58 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Sladké brambory oloupejte a nakrájejte na kostky. Květák rozdělte na menší růžičky. Cibuli nasekejte nadrobno.
2
V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte kokosový olej a orestujte cibuli dozlatova.
3
Přidejte kari pastu a krátce orestujte, aby se rozvoněla.
4
Vmíchejte arašídové máslo, promíchejte a zalijte kokosovým mlékem i vývarem.
5
Přidejte květák, sladké brambory a cizrnu. Vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne.
6
Přilijte tamari, javorový sirup a limetovou šťávu. Ochuťte podle potřeby solí.
7
Posypte nasekaným koriandrem, arašídy a plátky chilli. Podávejte s jasmínovou rýží a plátkem limety.
Některé druhy ovoce dokážou překvapit relativně vysokým obsahem bílkovin. Pokud hledáte ovoce, které podpoří příjem bílkovin, sáhněte po guavě, avokádu, ostružinách nebo sušených meruňkách. Při chytře sestaveném jídelníčku dokážou pomoci zvýšit příjem proteinů a doplnit další důležité živiny. → více

Podobné recepty

Thajská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, neobsahuje mléčné výrobky.

Bezlepková dietaLze použít bezlepkovou kari pastu a sójovou omáčku.

Bezořechová dietaNe, obsahuje arašídy.

Bezsodíková dietaMusíte vynechat sójovou omáčku a použít neslaný vývar.

Bezvaječná dietaAno, neobsahuje vejce.

Diabetická dietaAno, obsahuje nízký obsah rychlých sacharidů.

Ketogenní dietaNe, obsahuje příliš mnoho sacharidů.

Low FODMAP dietaJe nutné vynechat cizrnu a cibuli.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje exotické suroviny a kokosové mléko.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje vyšší množství sacharidů.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje vyšší podíl tuků z kokosového mléka.

Paleo dietaNe, obsahuje cizrnu a sójovou omáčku.

Pescetariánská dietaAno, recept je rostlinný.

Raw stravaNe, jídlo se tepelně upravuje.

Veganská dietaAno, neobsahuje živočišné produkty.

Vegetariánská dietaAno, je plně rostlinné.