Mazanec ze špaldové mouky

Moučníky a dezerty - Pečivo
  • 1:50 hod.
    PŘÍPRAVA
  • 40 min.
    VAŘENÍ
  • 2:30 hod.
    CELKEM
  • 10
    PORCE
Mazanec ze špaldové mouky
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.5/5)

Mazanec ze špaldové mouky je zdravější variantou klasického mazance. Špaldová mouka dodává těstu jemně oříškovou chuť a lehce hutnější strukturu než běžná pšeničná mouka. Přesto je mazanec díky máslu a dostatečné době kynutí vláčný a nadýchaný.

Ingredience

Počet porcí

Na 1 velký mazanec, cca 10 porcí

/plátky na ozdobu/
/na potření/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    381 kCal
    1 594 kJ
  • Tuky
    14,46 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    6,66 g
  • Sacharidy
    54,51 g
  • - z toho cukry
    15,87 g
  • Bílkoviny
    10,16 g
  • Sůl
    0,63 g
  • Vláknina
    3,09 g
  • Energie
    3 806 kCal
    15 923 kJ
  • Tuky
    144,59 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    66,58 g
  • Sacharidy
    545,08 g
  • - z toho cukry
    158,72 g
  • Bílkoviny
    101,63 g
  • Sůl
    6,26 g
  • Vláknina
    30,85 g

Postup přípravy

1
Ohřejte mléko na vlažnou teplotu, přidejte droždí a lžíci cukru. Nechte 10 minut vzejít kvásek.
2
Mezitím prosejte mouku do velké mísy, přidejte cukr, sůl, citronovou kůru a vanilkový cukr.
3
Do mouky přidejte kvásek, rozpuštěné máslo, vejce a žloutek. Vypracujte hladké těsto (cca 10 minut hnětení).
4
Vmíchejte rozinky a nechte těsto kynout přibližně 60 minut na teplém místě.
5
Po vykynutí těsto lehce prohněťte, vytvarujte bochánek a položte ho na plech vyložený pečicím papírem. Nechte ještě 30 minut kynout.
6
Povrch mazance potřete rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí.
7
Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 40 minut, dokud není povrch zlatavý.
8
Po upečení nechte mazanec zcela vychladnout a poté ho můžete posypat moučkovým cukrem.
Mazanec praská kvůli nesprávné hydrataci těsta, špatnému hnětení, nedostatečnému kynutí nebo šoku z prudkého pečení. Pomáhá správná teplota, nařezání povrchu a zvlhčování trouby. Přesto praskliny nejsou vždy na škodu – dodávají zajímavý vzhled a potvrzují správné kynutí. → více
Velikonoce nejsou jen svátky jara, ale i skvělého jídla! Na Zelený čtvrtek se pečou sladké jidáše s medem, Bílá sobota patří mazanci a beránkovi, zatímco na Velikonoční pondělí nechybí nádivka, koláče a pečené maso. Každý den má své tradiční pokrmy. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, obsahuje mléko a máslo.

Bezlepková dietaNe, obsahuje špaldovou mouku.

Bezořechová dietaNe, obsahuje mandle.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje sůl.

Bezvaječná dietaNe, obsahuje vejce.

Diabetická dietaNe, obsahuje cukr a rozinky.

Ketogenní dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Low FODMAP dietaNe, obsahuje mouku, mléko a cukr.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje cukr a máslo.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje máslo a vejce.

Paleo dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Pescetariánská dietaAno, neobsahuje maso.

Raw stravaNe, obsahuje pečené ingredience.

Veganská dietaNe, obsahuje vejce, mléko a máslo.

Vegetariánská dietaAno, neobsahuje maso.