Pesto z česneku

Pokud dodržíte správné poměry, ostrá síla česneku nepřebíjí ostatní složky. Vynechávám tradiční parmazán i piniové oříšky a místo toho využívám dostupnější se slunečnici. Ta také podpoří celkovou chuť pesta jemně oříškovým tónem. Česneková ostrost se díky citronové šťávě projasní. Ráda si pesto uchovávám v lednici a tak záměrně nepoužívám žádné mléčné produkty, abych mu prodloužila trvanlivost. Míchám ručně nebo používám sekací nástavec, nikoliv klasický mixér, který by pesto příliš rozemlel.

Česnek v syrové podobě působí jako přírodní antibiotikum, podporuje trávení a zahřívá organismus. V sezoně, kdy česnek dominuje, zpracovávám větší množství a plním do sklenic. Moc ráda mám česnekové pesto na žitném kváskovém chlebu nebo s grilovanou zeleninou.