Vepřové kotletky v bramboráku

Obědy - Večeře
  • 30 min.
    PŘÍPRAVA
  • 20 min.
    VAŘENÍ
  • 50 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Vepřové kotletky v bramboráku
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.7/5)

Nápad na skvělý víkendový oběd? Vepřové kotlety v bramboráku zaručí dokonalou kombinaci libového masa, česneku, křupavých nastrouhaných brambor. Smažená dobrota provoní celou kuchyni.

  • Dva oblíbené pokrmy spojené v jeden celek
    Šťavnatá vepřová kotleta a křupavý bramborák tvoří nerozlučnou dvojici. Odpadá rozhodování, co si dát k obědu dřív.
  • Uzamknutá šťavnatost uvnitř masa
    Bramborová vrstva funguje jako ochranný štít, který nepustí masovou šťávu ven. Kotleta tak zůstane neuvěřitelně měkká a vláčná.
  • Voňavá česneková krusta s majoránkou
    Tradiční koření dodá povrchu nezaměnitelný šmrnc a poctivou hospodskou atmosféru. Každé sousto voní domovem a českou klasikou.
  • Skvělá stabilita bramborového těsta
    Lehké předmoučnění masa zaručí, že těsto během otáčení na pánvi neopadá. Krusta drží pevně spojená s masem od začátku do konce.
  • Všestrannost při podávání
    Pokrm chutná skvěle samostatně s oblohou z čerstvé zeleniny nebo s klasickou bramborovou kaší. Hodí se pro sváteční tabuli i víkendové vaření.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    593 kCal
    2 481 kJ
  • Tuky
    30,92 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    7,46 g
  • Sacharidy
    40,61 g
  • - z toho cukry
    2,02 g
  • Bílkoviny
    40,21 g
  • Sůl
    2,44 g
  • Vláknina
    2,92 g
  • Energie
    2 373 kCal
    9 930 kJ
  • Tuky
    123,66 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    29,82 g
  • Sacharidy
    162,45 g
  • - z toho cukry
    8,09 g
  • Bílkoviny
    160,85 g
  • Sůl
    9,77 g
  • Vláknina
    11,68 g

Postup přípravy

1
Vepřové kotlety očistěte, lehce naklepejte z obou stran, osolte a opepřete mletým černým pepřem.
2
Syrové brambory oloupejte a nastrouhejte najemno do mísy. Vodu z brambor mírně slijte, ale nechte v nich přirozený škrob pro lepší držení tvaru.
3
K nastrouhaným bramborám přidejte vejce, hladkou pšeničnou mouku, prolisovaný česnek, sušenou majoránku a sůl. Vše důkladně promíchejte v tradiční bramborákové těsto.
4
Připravené plátky kotlet obalte v tenké vrstvě hladké mouky, aby na nich bramborové těsto dobře drželo.
5
Každý plátek masa rovnoměrně obalte v bramborovém těstě z obou stran, přičemž vrstvu mírně přitlačte dlaní.
6
V hluboké pánvi rozehřejte slunečnicový olej na střední teplotu.
7
Obalené vepřové kotlety v bramboráku vkládejte do horkého tuku a smažte pomalu z obou stran dozlatova přibližně 6 až 8 minut z každé strany, aby se maso uvnitř propeklo a povrch zůstal křupavý.
8
Upečené kousky nechte krátce okapat na papírové utěrce a podávejte s čerstvou zeleninou.
Srovnání 6 částí vepřového masa podle kalorií, bílkovin a tuku. Podívejte se, jak si vedou panenka, pečeně, krkovice, bok, kotlety a žebírka. → více
Zabránit zčernání těsta je kupodivu docela snadné. Pomáhá dát brambory do lednice, slít přebytečnou vodu, nebo sůl přidat až těsně před smažením. Také kyselé zpomalí tmavnutí - stačí lžička octa nebo citronu. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, pokrm přirozeně neobsahuje žádné mléčné výrobky.

Bezlepková dietaMusíte nahradit hladkou pšeničnou mouku v těstě i na obalení bezlepkovou směsí.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy ani ořechové složky.

Bezsodíková dietaJe nutné zcela vynechat přidanou sůl při dochucování masa i bramborového těsta.

Bezvaječná dietaLze vynechat vejce v bramborovém těstě a použít škrobovou vodu pro spojení.

Diabetická dietaJe vhodné kontrolovat celkový příjem sacharidů ze syrových brambor a mouky.

Ketogenní dietaNe, pokrm obsahuje velké množství sacharidů z brambor a mouky.

Low FODMAP dietaJe třeba vynechat česnek a zvolit bezlepkovou mouku.

Makrobiotická dietaNe, pokrm obsahuje vepřové maso, vejce a smažení na oleji.

Nízkosacharidova dietaMusíte vynechat brambory i mouku a zvolit jiný způsob úpravy masa.

Nízkotučná dietaJe nutné vynechat smažení v oleji a upéci pokrm v troubě bez tuku.

Paleo dietaVyžaduje vynechat obiloviny, mouku a brambory.

Pescetariánská dietaNe, pokrm obsahuje vepřové maso.

Raw stravaNe, recept vyžaduje tepelnou úpravu smažením.

Veganska dietaNe, pokrm obsahuje vepřové maso a vejce.

Vegetariánská dietaNe, recept staví na vepřovém mase.