Coq au Vin z kuřete

Obědy
  • 25 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:15 hod.
    VAŘENÍ
  • 1:40 hod.
    CELKEM
  • 5
    PORCE
Coq au Vin z kuřete
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.8/5)

Coq au Vin je světoznámý představitel francouzské kuchyně, původem z oblasti Burgundska. Původně se připravoval z kohoutího masa, které se dlouho dusilo ve víně. Moderní verze jej nahrazuje kuřecím masem, aby se zkrátila příprava. Bohatá kombinace vína, slaniny, hub a bylinek dodává jídlu komplexní chuť, která potěší i ty nejnáročnější gurmány.

Ingredience

Počet porcí
/nebo čtvrtky/
/10 g = cca 2 stroužky/
/1 g = 2 - 3 listy/
/30 g = 2 lžíce/
/nebo podle chuti/
/nebo podle chuti/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    626 kCal
    2 619 kJ
  • Tuky
    29,76 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    10,39 g
  • Sacharidy
    18,88 g
  • - z toho cukry
    6,49 g
  • Bílkoviny
    54,04 g
  • Sůl
    6,90 g
  • Vláknina
    2,22 g
  • Energie
    3 128 kCal
    13 088 kJ
  • Tuky
    148,78 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    51,97 g
  • Sacharidy
    94,42 g
  • - z toho cukry
    32,47 g
  • Bílkoviny
    270,21 g
  • Sůl
    34,52 g
  • Vláknina
    11,12 g

Postup přípravy

1
Kuřecí stehna osušte papírovou utěrkou a osolte a opepřete. V hrnci rozehřejte olivový olej a máslo, kuřecí stehna opečte z obou stran dozlatova (asi 8 minut). Vyjměte je a odložte stranou.
2
Do stejného hrnce přidejte na kostičky nakrájenou slaninu a restujte, dokud není křupavá. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a česnek a restujte asi 5 minut. Přimíchejte mouku a rajčatový protlak, promíchejte a opékejte další 2 minuty.
3
Zalijte červeným vínem a vývarem. Přidejte bobkový list, tymián a vrátíte kuřecí stehna do hrnce. Přikryjte a nechte na mírném ohni dusit asi 45 minut.
4
Mezitím si na pánvi opečte žampiony dozlatova. Přidejte je do hrnce ke kuřeti 15 minut před koncem vaření.
5
Po uvaření vyjměte bylinky a dochuťte solí a pepřem podle potřeby. Nejlépe si sedne s bramborovou kaší, rýží nebo čerstvou bagetou.

Podobné recepty

Francouzská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dieta Ne, obsahuje máslo. Lze použít rostlinnou alternativu.

Bezlepková dieta Ne, obsahuje mouku. Lze použít bezlepkovou mouku.

Bezořechová dieta Ano, neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dieta Ano, pokud se minimalizuje množství soli a použije nesolený vývar.

Bezvaječná dieta Ano, neobsahuje vejce.

Diabetická dieta Ne, obsahuje víno a slaninu.

Ketogenní dieta Ne, obsahuje mouku a víno.

Low FODMAP dieta Ne, obsahuje cibuli a česnek.

Makrobiotická dieta Ne, obsahuje maso a máslo.

Nízkosacharidová dieta Ne, obsahuje mouku a víno.

Nízkotučná dieta Ne, obsahuje máslo a slaninu.

Paleo dieta Ne, obsahuje víno a mouku.

Pescetariánská dieta Ne, obsahuje kuřecí maso.

Raw strava Ne, jídlo je tepelně upravené.

Veganská dieta Ne, obsahuje maso, máslo a slaninu.

Vegetariánská dieta Ne, obsahuje kuřecí maso.