Indická malpua

Moučníky a dezerty
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 10 min.
    VAŘENÍ
  • 25 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Indická malpua
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.1/5)

Malpua je populární indický dezert, který se podává zejména během svátečních příležitostí a festivalů. Tato sladká pochoutka má bohatou chuť kardamomu a šafránu a je dokonale doplněna křupavými oříšky. Sladký cukrový sirup dodává malpuám lesk a lahodnost, která z nich činí nezapomenutelný zážitek.

Ingredience

Počet porcí

Palačinky

/1 g = špetka/
/nebo rostlinný olej (na smažení)/

Cukrový sirup

/1 g = špetka/

Na ozdobení

Nutriční hodnoty

  • Energie
    794 kCal
    3 322 kJ
  • Tuky
    38,87 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    17,79 g
  • Sacharidy
    100,91 g
  • - z toho cukry
    68,35 g
  • Bílkoviny
    11,52 g
  • Sůl
    0,25 g
  • Vláknina
    4,25 g
  • Energie
    3 174 kCal
    13 280 kJ
  • Tuky
    155,47 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    71,15 g
  • Sacharidy
    403,65 g
  • - z toho cukry
    273,40 g
  • Bílkoviny
    46,06 g
  • Sůl
    0,98 g
  • Vláknina
    16,98 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
V míse smíchejte mouku, jogurt, mléko, cukr, kardamom a špetku soli. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Nechte odpočinout 30 minut.
2
V malém hrnci smíchejte cukr a vodu. Přiveďte k varu a vařte na mírném plameni, dokud se cukr nerozpustí a sirup lehce nezhoustne (cca 10 minut). Přidejte šafrán a růžovou vodu, pokud je používáte, a odstavte.
3
V pánvi rozehřejte ghee nebo olej na středním plameni. Nalijte malé množství těsta a smažte z obou stran, dokud nejsou palačinky zlatavé a křupavé. Přeneste je na papírový ubrousek, aby se odstranil přebytečný tuk.
4
Horké malpua ponořte na několik sekund do teplého cukrového sirupu, poté je vyjměte a nechte okapat.
5
Malpua ozdobte nasekanými pistáciemi a mandlemi.
Vhodnost pánve na palačinky se odvíjí od jejího materiálu, velikosti a tvaru. Litina zajišťuje rovnoměrné teplo, nerezová ocel je odolná, hliníkové pánve s nepřilnavým povrchem jsou lehké a keramické šetrné k přírodě. Důležitá je také kompatibilita se sporákem a pohodlná rukojeť. → více
Chceš dokonale jemné a nadýchané palačinky? Tajemství tkví v těstě i správném rozpálení pánve. Dodrž správný poměr mléka, mouky a vajec, nechej těsto alespoň 20 minut odpočinout a smaž je na střední teplotě. Výsledek? Zlatavé palačinky, co se rozplývají na jazyku. → více
Špaldová a pšeničná mouka se liší nejen chutí, ale i nutričními hodnotami. Špaldová mouka je výživnější, obsahuje více minerálů, vlákniny a bílkovin. Má lehce oříškovou chuť a je šetrnější k trávení. Pšeničná mouka je méně výživná, ale univerzálnější pro pečení. Pokud hledáte zdravější alternativu, špalda je skvělou volbou. → více
Mouka s minimem sacharidů? Náš komplexní průvodce vám odhalí nejlepší nízkosacharidové mouky pro keto pečení, jejich vlastnosti a praktické tipy, jak s nimi dosáhnout dokonalých výsledků. Užívejte si oblíbené dobroty bez výčitek! → více

Indická kuchyně

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, obsahuje jogurt a ghee. Lze nahradit rostlinnými alternativami.

Bezlepková dietaNe, obsahuje mouku. Lze použít bezlepkovou alternativu.

Bezořechová dietaAno, pokud vynecháte ořechy na ozdobu.

Bezsodíková dietaAno, obsahuje minimální množství soli.

Bezvaječná dietaAno, neobsahuje vejce.

Diabetická dietaNe, obsahuje cukr.

Ketogenní dietaNe, obsahuje cukr a mouku.

Low FODMAP dietaNe, obsahuje jogurt a mouku.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje cukr a smaží se na oleji.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje tuky z ghee a jogurtu.

Paleo dietaNe, obsahuje mouku a cukr.

Pescetariánská dietaAno, neobsahuje maso.

Raw stravaNe, pokrm je tepelně upravený.

Veganská dietaNe, obsahuje jogurt a ghee.

Vegetariánská dietaAno, neobsahuje maso.