Maminčiny palačinky

Snídaně - Moučníky a dezerty
  • 10 min.
    PŘÍPRAVA
  • 15 min.
    VAŘENÍ
  • 25 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Maminčiny palačinky
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.6/5)

Palačinky od mámy jsou pro mě ztělesněním nedělního rána, kdy se nikam nespěchá. Těsto dělám schválně o něco hustší, aby byly krásně syté, ale díky rozpuštěnému máslu přímo v základu zůstávají pružné, skvěle se s nimi pracuje. Voní po vanilce, špetka skořice jim dodá ten správný šmrnc, který znáte z dětství.

Recept mám léty vypilovaný tak, aby poměry surovin seděly na gramy, žádné odhadování od oka, které končí buď tekutým nesmyslem, nebo tuhou buchtou. Skořice v kombinaci s vanilkovým cukrem vytvoří vůni, co přitáhne ke stolu i ty největší spáče. Nejraději je plním tvarohem nebo meruňkovým džemem, ale chutnají fantasticky i jen tak posypané cukrem. Je to prostě ta největší klasika, která nikdy nezklame.

Ingredience

Počet porcí
/na smažení/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    379 kCal
    1 586 kJ
  • Tuky
    16,22 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    8,99 g
  • Sacharidy
    46,15 g
  • - z toho cukry
    8,92 g
  • Bílkoviny
    11,82 g
  • Sůl
    0,36 g
  • Vláknina
    1,57 g
  • Energie
    1 515 kCal
    6 340 kJ
  • Tuky
    64,87 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    35,95 g
  • Sacharidy
    184,58 g
  • - z toho cukry
    35,68 g
  • Bílkoviny
    47,29 g
  • Sůl
    1,42 g
  • Vláknina
    6,27 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Do hlubší mísy nalijte vlažné mléko. Přidejte celá vejce, rozpuštěné máslo, vanilkový cukr.
2
Metličkou směs důkladně prošlehejte, dokud se všechny mokré složky nespojí.
3
Postupně přisypávejte prosátou hladkou mouku se solí, mletou skořicí.
4
Vypracujte hladké těsto bez hrudek. Pokud v něm přesto zůstanou kousky mouky, přeceďte ho přes jemné síto.
5
Hotové těsto nechte při pokojové teplotě odpočívat minimálně 20 minut. Tento krok zajistí lepší pružnost hotových palačinek.
6
Pánev s nepřilnavým povrchem rozehřejte na střední teplotu. Potřete ji malým kouskem másla.
7
Naběračkou nalijte přiměřené množství těsta na pánev. Krouživým pohybem ho rozetřete po celé ploše do tenké vrstvy.
8
Smažte z jedné strany dozlatova. Poté palačinku opatrně obraťte, nechte dojít i z druhé strany.
Chceš dokonale jemné a nadýchané palačinky? Tajemství tkví v těstě i správném rozpálení pánve. Dodrž správný poměr mléka, mouky a vajec, nechej těsto alespoň 20 minut odpočinout a smaž je na střední teplotě. Výsledek? Zlatavé palačinky, co se rozplývají na jazyku. → více
Při smažení palačinek je důležité zohlednit kouřový bod oleje, chuť a zdravotní vlastnosti. Slunečnicový je univerzální, řepkový zdravější, olivový dodá jemný tón, kokosový exotickou chuť a máslo tradiční bohatost. Volba závisí na preferencích a druhu palačinek, ale vždy platí: méně oleje znamená lepší výsledek. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaLze použít mléko bez laktózy nebo nahradit kravské mléko rýžovým nápojem, máslo vyměňte za kokosový tuk.

Bezlepková dietaMusíte vyměnit klasickou hladkou mouku za speciální bezlepkovou směs určenou pro pečení a sladká jídla.

Bezořechová dietaAno, základní suroviny neobsahují žádné ořechy, jen pozor na složení kupovaného vanilkového cukru.

Bezsodíková dietaNe, recept vyžaduje sůl pro zvýraznění chuti, špetka je v těstě nutná pro správný výsledek.

Bezvaječná dietaMísto vajec použijte do těsta jeden rozmačkaný zralý banán nebo lžíci kukuřičného škrobu.

Diabetická dietaJe nutné vynechat vanilkový cukr a použít vhodné sypké sladidlo, mouku lze částečně nahradit celozrnnou variantou.

Ketogenní dietaNe, klasická mouka i cukr obsahují velké množství sacharidů, které v této dietě nejsou povoleny.

Low FODMAP dietaVyměňte klasické mléko za bezlaktózové a pšeničnou mouku nahraďte například prosnou nebo rýžovou moukou.

Makrobiotická dietaNe, recept používá mléko, vejce, bílou mouku a rafinovaný cukr, což jsou zakázané suroviny.

Nízkosacharidová dietaNe, podíl sacharidů v mouce a cukru je příliš vysoký pro standardní low carb stravování.

Nízkotučná dietaNe, kombinace plnotučného mléka, vajec a másla znamená vysoký obsah tuků v receptu.

Paleo dietaNe, obiloviny, mléčné výrobky a zpracovaný cukr se v tomto stravovacím stylu nepoužívají.

Pescetariánská dietaAno, pokrm neobsahuje maso savců ani ptáků, pouze mléčné výrobky a vejce.

Raw stravaNe, těsto se tepelně upravuje smažením na pánvi při teplotách nad 42 stupňů.

Veganská dietaMusíte nahradit mléko rostlinným nápojem, máslo olejem a místo vajec použít škrob s vodou.

Vegetariánská dietaAno, recept je bezmasý a obsahuje pouze povolené živočišné produkty jako mléko a vejce.