Palačinky s tvarohovým krémem

Snídaně - Moučníky a dezerty - Svačiny
  • 30 min.
    PŘÍPRAVA
  • 25 min.
    VAŘENÍ
  • 55 min.
    CELKEM
  • 6
    PORCE
Palačinky s tvarohovým krémem
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4.2/5)

Tenká palačinka a pořádná porce tvarohového krému je u nás sázka na jistotu. Náplň připravuji z polotučného tvarohu, mascarpone, vanilky a citronu, takže je jemná, svěží a dobře drží uvnitř. Palačinky se dají podávat rovnou po naplnění, ještě lepší jsou ale krátce opečené na másle. K tomu pár jahod nebo malin a máte hotovo.

  • Krém drží uvnitř palačinky
    Tvaroh s mascarpone vytvoří pevnou náplň, která se dobře roztírá. Při rolování ani následném opékání z palačinek snadno nevytéká.
  • Perlivá voda odlehčí těsto
    Malá část mléka je nahrazena perlivou vodou. Palačinky zůstávají tenké a příjemně vláčné.
  • Tvaroh přináší pořádnou porci bílkovin
    Náplň nestojí pouze na cukru nebo marmeládě. Díky půl kilogramu tvarohu zasytí palačinky lépe než běžná sladká varianta.
  • Citron vyváží sladkou náplň
    Šťáva s jemně nastrouhanou kůrou zvýrazní chuť tvarohu. Krém díky ní nepůsobí těžce ani přeslazeně.
  • Máslo vytvoří chutnější závěr
    Naplněné palačinky se před podáváním krátce opečou. Povrch získá zlatavá místa, uvnitř se krém příjemně prohřeje.
  • Náplň se snadno připravuje předem
    Tvarohový krém lze nachystat do lednice několik hodin před podáváním. Palačinky pak stačí naplnit těsně před servírováním.
  • Ovoce není podmínkou
    Vanilka, citron a tvaroh dávají náplni dostatek chuti i bez polevy. Čerstvé ovoce beru spíš jako sezonní doplněk.
  • Sladkost máte dobře pod kontrolou
    V samotném těstě je cukru jen malé množství. Hlavní sladkost přichází z krému a závěrečného poprášení, takže palačinky nejsou ulepeně sladké.

Ingredience

Počet porcí

Palačinky

/perlivá/

Tvarohový krém

Nutriční hodnoty

  • Energie
    548 kCal
    2 293 kJ
  • Tuky
    28,44 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    15,44 g
  • Sacharidy
    53,38 g
  • - z toho cukry
    22,26 g
  • Bílkoviny
    20,59 g
  • Sůl
    0,26 g
  • Vláknina
    1,28 g
  • Energie
    3 290 kCal
    13 763 kJ
  • Tuky
    170,62 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    92,63 g
  • Sacharidy
    320,25 g
  • - z toho cukry
    133,55 g
  • Bílkoviny
    123,54 g
  • Sůl
    1,55 g
  • Vláknina
    7,65 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr, vanilkový cukr, sůl a přibližně polovinu mléka. Metličkou vše důkladně prošlehejte.
2
Postupně zapracujte hladkou mouku. Jakmile vznikne hladké těsto bez hrudek, přilijte zbývající mléko, rozpuštěné vlažné máslo a perlivou vodu. Těsto má být řídké, aby se po pánvi snadno rozlévalo.
3
Těsto nechte přibližně 20 minut odpočinout. Mouka během odpočinku nasákne tekutinu a palačinky se budou lépe obracet.
4
Rozehřátou pánev potřete velmi tenkou vrstvou oleje. Nalijte menší naběračku těsta, rychlým pohybem jej rozlijte po celé ploše a upečte tenkou palačinku. Jakmile spodní strana zezlátne, palačinku otočte. Stejným způsobem zpracujte zbývající těsto.
5
Tvaroh vložte do mísy, přidejte mascarpone, moučkový cukr, vanilkový cukr, žloutek, citronovou šťávu a jemně nastrouhanou citronovou kůru. Krátce vyšlehejte do hladkého krému.
6
Podle hustoty tvarohu přilijte smetanu a znovu krátce prošlehejte. Krém má být jemný, ale dostatečně pevný, aby po naplnění nevytékal.
7
Na každou palačinku rozetřete vrstvu tvarohového krému. Okraje ponechte volné a palačinky srolujte nebo přeložte podle preference.
8
Na čisté pánvi rozehřejte máslo. Naplněné palačinky krátce opečte z obou stran, aby se prohřály a na povrchu lehce zezlátnuly.
9
Podávejte teplé, lehce poprášené moučkovým cukrem. Hodí se k nim také čerstvé jahody, maliny nebo borůvky.
Příprava tenkých palačinek vyžaduje hladké těsto, správné ingredience a precizní techniku. Stačí kombinovat mouku, vejce, mléko a vodu, těsto nechat odležet a smažit na nepřilnavé pánvi při správné teplotě. Nutné je rychlé roztírání těsta a jemné obracení. → více
Chceš dokonale jemné a nadýchané palačinky? Tajemství tkví v těstě i správném rozpálení pánve. Dodrž správný poměr mléka, mouky a vajec, nechej těsto alespoň 20 minut odpočinout a smaž je na střední teplotě. Výsledek? Zlatavé palačinky, co se rozplývají na jazyku. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaJe nutné použít bezlaktózové mléko, tvaroh, mascarpone, smetanu a máslo.

Bezlepková dietaPšeničnou mouku nahraďte bezlepkovou směsí vhodnou na přípravu palačinek.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy ani ořechové výrobky.

Bezsodíková dietaVynechte přidanou sůl a vybírejte mléčné výrobky s co nejnižším obsahem sodíku.

Bezvaječná dietaVejce v těstě je nutné nahradit vhodnou bezvaječnou náhradou, žloutek v tvarohovém krému vynechte.

Diabetická dietaCukr nahraďte vhodným sladidlem, snižte množství mouky na porci a servírujte menší množství palačinek s větším podílem tvarohové náplně.

Ketogenní dietaPšeničnou mouku je nutné nahradit moukou vhodnou pro keto stravování, cukr vynechat nebo nahradit keto sladidlem a použít mléčné výrobky s nízkým obsahem sacharidů.

Low FODMAP dietaPoužijte bezlaktózové mléčné výrobky a zvolte množství jednotlivých surovin odpovídající tolerované porci v rámci Low FODMAP stravy.

Makrobiotická dietaNe, recept obsahuje větší množství mléčných výrobků, vejce, bílou mouku a rafinovaný cukr.

Nízkosacharidová dietaPšeničnou mouku nahraďte nízkosacharidovou směsí a cukr vhodným sladidlem bez cukru.

Nízkotučná dietaMascarpone nahraďte nízkotučným tvarohem nebo hustým nízkotučným jogurtem, vynechte smetanu a množství másla omezte.

Paleo dietaNe, recept obsahuje pšeničnou mouku, mléčné výrobky a rafinovaný cukr, takže v současné podobě principům paleo stravy neodpovídá.

Pescetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso ani jiné suroviny, které by byly s pescetariánským stravováním v rozporu.

Raw stravaNe, palačinkové těsto vyžaduje tepelnou úpravu na pánvi.

Veganská dietaVejce a všechny mléčné výrobky je nutné nahradit rostlinnými surovinami, máslo nahraďte rostlinným tukem.

Vegetariánská dietaAno, recept neobsahuje maso, ryby ani výrobky z nich.