Hustá fazolová polévka

Obědy - Polévky - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 30 min.
    VAŘENÍ
  • 50 min.
    CELKEM
  • 6
    PORCE
Hustá fazolová polévka
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (4/5)

Tato polévka kombinuje sytost luštěnin s kouřovou chutí slaniny a svěžestí čerstvé zeleniny. Hustá fazolová polévka s uzenou slaninou je dokonalým příkladem syté zimní klasiky. Bílé fazole poskytují rostlinné bílkoviny, zelenina přidává vitaminy, uzená slanina s paprikou dodává kouřovou hloubku

Fazole patří mezi nejstarší pěstované plodiny lidstva. Jejich nutriční hodnota je impozantní - vysoký obsah rostlinných bílkovin, vlákniny, minerálů jako železo, hořčík, draslík. Bílé fazole máslového typu vynikají jemnou krémovitou konzistencí po uvaření. Na rozdíl od tmavších odrůd mají sladší chuť, která se skvěle doplňuje s výraznějšími ingrediencemi.

Kombinace uzené a pálivé papriky je typická pro středoevropskou kuchyni. Uzená paprika přináší hloubku kouřové chuti bez nutnosti dlouhého uzení, pálivá verze přidává teplo, které prohřívá zevnitř. Obě papriky společně s bobkovým listem tvoří aromatický trojúhelník charakteristický pro polévky z této oblasti.

Ingredience

Počet porcí
/uzená prorostlá/
/baby/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    370 kCal
    1 548 kJ
  • Tuky
    17,81 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    5,86 g
  • Sacharidy
    39,57 g
  • - z toho cukry
    7,89 g
  • Bílkoviny
    13,47 g
  • Sůl
    3,90 g
  • Vláknina
    8,05 g
  • Energie
    2 219 kCal
    9 285 kJ
  • Tuky
    106,84 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    35,13 g
  • Sacharidy
    237,40 g
  • - z toho cukry
    47,35 g
  • Bílkoviny
    80,80 g
  • Sůl
    23,39 g
  • Vláknina
    48,30 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Ve velkém hrnci rozehřejte olej a osmažte nadrobno nakrájenou cibuli společně se slaninou nakrájenou na malé kostičky do zlatova.
2
Přidejte mrkev nakrájenou na půlkolečka a řapíkatý celer nakrájený na tenké plátky. Restujte 5 minut při občasném míchání.
3
Vmíchejte najemno nasekané stroužky česneku, osmažte minutu do uvolnění vůně.
4
Přidejte rajčatový protlak, bobkové listy, uzenou i pálivou papriku. Vše důkladně promíchejte.
5
Zasypte hladkou moukou, promíchejte a za stálého míchání restujte 2 minuty, dbejte na to, aby se paprika nepřipálila.
6
Zalijte horkou vodou, důkladně rozmíchejte metličkou, aby se mouka rozpustila bez hrudek.
7
Přidejte brambory nakrájené na kostky o straně 1,5 cm, slité fazole z plechovky, osolte, opepřete.
8
Vmíchejte sušenou saturejku, přiveďte k varu, následně snižte teplotu na mírný oheň.
9
Vařte pod pokličkou 18–22 minut, dokud nejsou brambory měkké.
10
Zašlehejte zakysanou smetanu, přidejte vinný ocet podle chuti, nechte krátce provařit.
11
Vmíchejte nahrubo nakrájený baby špenát a nasekanou čerstvou petržel, vypněte plotýnku.
12
Nechte před podáváním 3 minuty odpočinout, aby se chutě provázaly.

Maďarská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaZakysanou smetanu vyměňte za bezlaktózovou variantu nebo za rostlinnou smetanu ze sóji.

Bezlepková dietaNahraďte hladkou mouku bezlepkovou směsí nebo rýžovou moukou ve stejném poměru.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje ořechy ani ořechové deriváty.

Bezsodíková dietaVynechejte uzenou slaninu, sůl, použijte fazole bez přidané soli a zvolte neslanou smetanu.

Bezvaječná dietaAno, v polévce nejsou použita vejce v jakékoliv formě.

Diabetická dietaSnižte množství brambor na polovinu, zvyšte podíl fazolí pro nižší glykemické zatížení.

Ketogenní dietaNe, vysoký obsah sacharidů z fazolí, brambor a mouky není v souladu s keto principy.

Low FODMAP dietaOmezte cibuli na minimum, česnek nahraďte česnekovým olejem, vynechte fazole nebo použijte menší množství.

Makrobiotická dietaVynechte uzenou slaninu, smetanu nahraďte tahini nebo jiným rostlinným zdrojem tuku.

Nízkosacharidová dietaNe, fazole i brambory obsahují vysoké množství sacharidů nevhodných pro tuto dietu.

Nízkotučná dietaVynechte slaninu, snižte olej na minimum, smetanu nahraďte nízkotučným bílým jogurtem.

Paleo dietaNe, fazole i mouka nejsou povolené v paleo stravování.

Pescetariánská dietaZcela vynechte uzenou slaninu, kouřovou příchuť dosáhnete uzenou paprikou.

Raw stravaNe, všechny hlavní ingredience vyžadují tepelnou úpravu.

Veganská dietaOdstraňte slaninu, zakysanou smetanu nahraďte rostlinnou alternativou ze sóji nebo kešu.

Vegetariánská dietaStačí vynechat uzenou slaninu, kouřovou chuť dodá uzená paprika v dostatečném množství.