Name: Pesto medvědí česnek
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Italská
Ingredients: 80 g Medvědí česnek; 40 g Slunečnicová semínka; 60 ml Extra panenský olivový olej; 30 g Parmazán; 5 ml Citronová šťáva; 3 g Sůl; 1 g Pepř

Omáčky

10 min.

PŘÍPRAVA
0 min.

VAŘENÍ
10 min.

CELKEM
6

PORCE

OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
HODNOCENÍ (3.6/5)

Pesto z medvědího česneku patří mezi moje nejoblíbenější jarní recepty. Stačí pár surovin, pár minut práce u mixéru a vznikne voňavá zelená pasta plná chuti. Slunečnicová semínka dodají jemnou oříškovou chuť, parmazán příjemnou slanost. Skvělé na těstoviny, topinky nebo do pomazánek.

Každé jaro se těším na chvíli, kdy se v lese objeví první listy medvědího česneku. Jeho vůně patří mezi nejvýraznější signály začínající sezóny čerstvých bylinek. V kuchyni se dá využít mnoha způsoby, jenže pesto považuji za nejpraktičtější zpracování. Připravuji ho téměř každou sezónu, protože zabere jen pár minut práce a výsledkem je pasta plná chuti.

Ingredience

Počet porcí

80 g Medvědí česnek

40 g Slunečnicová semínka

60 ml Extra panenský olivový olej

30 g Parmazán

5 ml Citronová šťáva

3 g Sůl

1 g Pepř

Energie

155 kCal
649 kJ
Tuky

14,80 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

2,75 g
Sacharidy

2,27 g
- z toho cukry

0,35 g
Bílkoviny

3,66 g
Sůl

0,59 g
Vláknina

0,78 g

Energie

927 kCal
3 879 kJ
Tuky

88,79 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

16,51 g
Sacharidy

13,64 g
- z toho cukry

2,12 g
Bílkoviny

21,96 g
Sůl

3,53 g
Vláknina

4,66 g

Arašídový krém BIG BOY Butter

250 g

90 Kč336,00 Kč/kg

Do obchodu

Prodejce:

Cibule smažená malá kořenka

25 g

52 Kč2 080,00 Kč/kg

Do obchodu

Prodejce:

Postup přípravy

Listy medvědího česneku důkladně omyjte pod studenou vodou. Nechte je oschnout nebo je osušte papírovou utěrkou.

Slunečnicová semínka nasypte na suchou pánev. Lehce je opražte při střední teplotě asi 2–3 minuty, aby se zvýraznila jejich chuť. Poté je nechte vychladnout.

Do mixéru vložte listy medvědího česneku, slunečnicová semínka a nastrouhaný parmazán.

Přilijte přibližně polovinu olivového oleje a začněte mixovat.

Postupně přilévejte zbytek oleje, dokud pesto nedosáhne požadované hustoty.

Přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř. Krátce promixujte.

Hotové pesto přendejte do čisté sklenice. Povrch zalijte tenkou vrstvou olivového oleje. Uchovávejte v lednici.

Jak jíst medvědí česnek?

Medvědí česnek se uplatní čerstvý i zpracovaný. Ať už do pomazánek, pesta, polévek, salátů, nádivky i pečiva. Je jemnější než klasický česnek a nabízí široké možnosti použití. Lze ho také naložit, zamrazit nebo usušit, takže si chuť jara uchováte i pro zbytek roku. → více