Pesto z medvědího česneku s kešu

Omáčky
  • 10 min.
    PŘÍPRAVA
  • 0 min.
    VAŘENÍ
  • 10 min.
    CELKEM
  • 8
    PORCE
Pesto z medvědího česneku s kešu
  • OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
  • HODNOCENÍ (4.3/5)

Pesto z medvědího česneku je jarní záležitost, na kterou čekám celý rok. Kešu místo klasických piniových oříšků dávají pestu krémovější chuť bez hořkosti. Citronová kůra ho pěkně rozsvítí. Hotové je za deset minut, vydrží v lednici klidně dva měsíce. Mažu ho na opečený chleba, míchám do těstovin nebo přidávám lžíci do polévky.

  • Kešu místo pinií — krémovější výsledek bez hořkosti
    Kešu oříšky dávají pestu jemnou máslovou chuť a zaručují, že pesto nezhoří ani při delším mixování. Nevytváří tu charakteristickou hořkost, která se u piniových oříšků občas objeví.
  • Citronová kůra místo šťávy — víc aroma, méně vodnatosti
    Kůra přidá pestu svěží citrusové aroma, aniž by narušila konzistenci nebo zředila chuť. Šťáva by pesto provodnatila, kůra ho jen hezky rozsvítí.
  • Příprava za 10 minut bez vaření
    Žádné blanšírování, žádné tepelné úpravy — všechno jde rovnou do sekáčku. Pesto je hotové dřív, než se stihne ohřát voda na těstoviny.
  • Vydrží v lednici až 2 měsíce
    Díky vrstvě olivového oleje na povrchu pesto zůstane čerstvé dlouho po skončení medvědí sezóny. Jarní chuť máte k dispozici celé léto.
  • Dvojitá česnekova vrstva — medvědí plus klasický
    Stroužek klasického česneku prohloubí chuťový profil pesta. Medvědí česnek sám o sobě je jemnější, klasický přidá tu výraznou pikantnost, která z pesta dělá skutečný šmak.
  • Výjimečně vysoký obsah vitamínu C na lžíci
    Medvědí česnek patří k nejvitamínovějším jarním bylinám — obsahuje více vitamínu C než citron. V kombinaci s kešu a olivovým olejem dostanete plnohodnotný výživový základ v každé lžíci.
  • Bez lepku a bez vajec — přirozeně vhodné pro mnoho diet
    Recept neobsahuje žádné lepkové ani vaječné složky a snadno se upraví pro veganskou stravu záměnou parmazánu za droždí. Zvládne ho připravit každý bez složitých úprav.

Ingredience

Počet porcí

Nutriční hodnoty

  • Energie
    111 kCal
    464 kJ
  • Tuky
    10,16 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    2,09 g
  • Sacharidy
    2,98 g
  • - z toho cukry
    0,60 g
  • Bílkoviny
    2,89 g
  • Sůl
    0,44 g
  • Vláknina
    0,69 g
  • Energie
    888 kCal
    3 714 kJ
  • Tuky
    81,27 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    16,74 g
  • Sacharidy
    23,83 g
  • - z toho cukry
    4,77 g
  • Bílkoviny
    23,13 g
  • Sůl
    3,51 g
  • Vláknina
    5,55 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Listy medvědího česneku důkladně omyjte pod studenou vodou. Osušte je čistou utěrkou nebo kuchyňskými papírovými ubrousky — čím sušší listy, tím hustší konzistence pesta a delší trvanlivost.
2
Parmazán najemno nastrouhejte. Česnek oloupejte.
3
Do mísy sekáčku nebo k tyčovému mixéru vložte osušené listy medvědího česneku, kešu ořechy, oloupený stroužek česneku, sůl a citronovou kůru.
4
Přidejte polovinu olivového oleje (25 ml) a suroviny nakrátko nasekejte — pesto by mělo mít lehce hrubší, zrnitou konzistenci, ne úplně hladkou pastu. Příliš dlouhé mixování způsobuje zhořknutí olivového oleje.
5
Přidejte nastrouhaný parmazán a zbývající olivový olej (25 ml). Krátce promíchejte nebo promixujte, aby se vše spojilo.
6
Ochutnejte a případně dosolte nebo přidejte trochu citronové kůry.
7
Pesto přendejte do čisté sklenice, dobře upěchujte a povrch zalijte tenkou vrstvou olivového oleje, aby nevyčníval a nepřišel do styku se vzduchem. Uzavřete a uchovávejte v lednici.
Česnek je přírodní zázrak nabitý vitamíny a minerály! Obsahuje vitamíny C, B6 a mangan, dále železo, vápník a draslík. Je bohatý na antioxidanty a obsahuje alicin, který má antibakteriální a protizánětlivé účinky. Díky těmto látkám podporuje imunitu, snižuje krevní tlak a chrání srdce. Pravidelná konzumace česneku je klíčem k pevnému zdraví! → více
Medvědí česnek se uplatní čerstvý i zpracovaný. Ať už do pomazánek, pesta, polévek, salátů, nádivky i pečiva. Je jemnější než klasický česnek a nabízí široké možnosti použití. Lze ho také naložit, zamrazit nebo usušit, takže si chuť jara uchováte i pro zbytek roku. → více

Podobné recepty

Italská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dieta Parmazán je nutné nahradit bezlaktózovým sýrem nebo lahůdkovým droždím.

Bezlepková dieta Ano, recept přirozeně neobsahuje žádné lepkové složky.

Bezořechová dieta Ne, kešu ořechy jsou hlavní složkou — nelze je jen vynechat bez změny receptu.

Bezsodíková dieta Sůl i parmazán je třeba vynechat nebo výrazně omezit, parmazán nahradit nesolenou alternativou.

Bezvaječná dieta Ano, recept vejce vůbec neobsahuje.

Diabetická dieta Ano, pesto je nízkosacharidové a nezpůsobuje výkyvy krevního cukru — konzumujte s mírou vzhledem k obsahu tuku.

Ketogenní dieta Ano, recept je bohatý na zdravé tuky z olivového oleje i kešu s minimem sacharidů.

Low FODMAP dieta Ne, medvědí česnek i klasický česnek jsou vysoké v FODMAPs a způsobují trávicí obtíže při této dietě.

Makrobiotická dieta Parmazán lze vyměnit za tahini nebo miso pastu, olivový olej snížit na minimum — pesto pak odpovídá makrobiotickým zásadám.

Nízkosacharidová dieta Ano, pesto obsahuje zanedbatelné množství sacharidů a skvěle se hodí jako dochucovadlo při nízkosacharidovém stravování.

Nízkotučná dieta Ne, olivový olej a kešu zajišťují vysoký obsah tuku — základ tohoto receptu nelze smysluplně odtučnit.

Paleo dieta Parmazán je třeba vynechat — bez sýra je recept plně v souladu s paleo přístupem.

Pescetariánská dieta Ano, recept ryby ani maso neobsahuje a pescetariánům plně vyhovuje.

Raw strava Ano, všechny suroviny jsou syrové a tepelně neupravené — pesto je plně raw.

Veganská dieta Parmazán stačí vyměnit za lahůdkové droždí ve stejném množství a pesto je stoprocentně veganské.

Vegetariánská dieta Ano, recept neobsahuje maso ani ryby a je plně vhodný pro vegetariány.