Polévky
  • 10 min.
    PŘÍPRAVA
  • 20 min.
    VAŘENÍ
  • 30 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Polévka demikát
  • OBTÍŽNOST (Snadný)
  • HODNOCENÍ (3.8/5)

Demikát je tradiční slovenská sýrová polévka, která je díky brynze výjimečně krémová a sytá. Historicky patřila mezi jídla horských oblastí Slovenska, kde byl ovčí sýr snadno dostupný. Polévka je charakteristická výraznou chutí brynzy a česneku, doplněná chlebovými krutony, které jí dodávají křupavost. Dnes se demikát často podává v horských chatách nebo na tradičních festivalech jako symbol slovenské gastronomické kultury.

Ingredience

Počet porcí
/nebo jiný ovčí sýr/
/nejlépe starší, nakrájený na kostičky/
/případně zeleninový nebo voda/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    397 kCal
    1 661 kJ
  • Tuky
    25,33 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    14,96 g
  • Sacharidy
    30,85 g
  • - z toho cukry
    3,54 g
  • Bílkoviny
    11,93 g
  • Sůl
    6,75 g
  • Vláknina
    2,05 g
  • Energie
    1 587 kCal
    6 639 kJ
  • Tuky
    101,33 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    59,83 g
  • Sacharidy
    123,39 g
  • - z toho cukry
    14,17 g
  • Bílkoviny
    47,71 g
  • Sůl
    27,01 g
  • Vláknina
    8,21 g

Postup přípravy

1
Chleba nakrájejte na malé kostičky. V pánvi rozehřejte máslo a přidejte chlebové kostičky. Opečte je dozlatova a odložte stranou.
2
Ve větším hrnci rozehřejte máslo, přidejte prolisovaný česnek a krátce orestujte. Zalijte vývarem nebo vodou a přiveďte k varu.
3
Snižte teplotu a přidejte brynzu, smetanu a mletou papriku. Míchejte, dokud se brynza nerozpustí a polévka nezíská krémovou konzistenci.
4
Osolte a opepřete podle chuti. Polévku nechte mírně probublávat ještě asi 10 minut.
Je bezpečné jíst brynzu během těhotenství? Záleží na tom, z čeho a jak byla vyrobená. Obvykle se připravuje bez tepelné úpravy a právě to může být problém. → více
Slaná, výrazná a plná chuti, přesně taková je brynza. A dnes už rozhodně neplatí brynza = halušky! Tento tradiční sýr z ovčího mléka má jedinečnou chuť a překvapivě všestranné využití. Vyzkoušej recepty, které spojují tradici s moderní kuchyní. → více
Brynzu lze nahradit několika sýry, ale žádný ji nenapodobí dokonale. Feta smíchaná se smetanou, farmářský tvaroh nebo fermentovaný cottage se dokáží jeji chuti přiblížit. Ricotta je příliš jemná, tofu vyžaduje úpravy. Experimenty s kefírem či jogurtem taky stojí za vyzkoušení, ale pravá brynza zůstává nenahraditelná. → více