Vánoční kyselica

Polévky
  • 15 min.
    PŘÍPRAVA
  • 40 min.
    VAŘENÍ
  • 55 min.
    CELKEM
  • 6
    PORCE
Vánoční kyselica
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.9/5)

Vánoční kyselica se stala symbolem sváteční pohody a pohostinnosti. Její příprava se pojí s vánočními zvyky, kdy byla na stole jako projev úcty k tradicím a původním recepturám. Kombinace kysaného zelí, brambor a voňavého koření vytváří pokrm, který zahřeje tělo a povzbudí chuťové buňky.

Základ kyselice tvoří kysané zelí, které polévce dodává charakteristickou kyselou chuť a také mnoho prospěšných látek. Tento základ doplňuje jemnost zakysané smetany a mléka, které polévku zjemní a vyváží její výrazné tóny. Pro ty, kteří si chtějí dopřát něco vydatnějšího, se do kyselice přidává klobása. Bobkový list, nové koření a mletá paprika, dodává tomuto pokrmu slavnostní nádech.

Kyselica je polévka s příběhem – připomíná minulost a propojuje generace. Každý talíř této polévky přináší chuť Vánoc a pocit sounáležitosti, vzpomínky na společné chvíle strávené u rodinného stolu. Je to pokrm, který má své místo v srdci i na svátečním menu.

Ingredience

Počet porcí
/nebo olej/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    302 kCal
    1 264 kJ
  • Tuky
    18,56 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    9,38 g
  • Sacharidy
    24,93 g
  • - z toho cukry
    6,25 g
  • Bílkoviny
    8,97 g
  • Sůl
    2,68 g
  • Vláknina
    2,79 g
  • Energie
    1 810 kCal
    7 574 kJ
  • Tuky
    111,34 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    56,29 g
  • Sacharidy
    149,56 g
  • - z toho cukry
    37,52 g
  • Bílkoviny
    53,82 g
  • Sůl
    16,09 g
  • Vláknina
    16,72 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na másle nebo oleji do zlatova. Přidejte prolisovaný česnek a mletou papriku. Krátce promíchejte, aby paprika nezhořkla.
2
Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kostky a dejte je vařit do osolené vody. Vařte je přibližně 10 minut, dokud nejsou téměř měkké.
3
K orestované cibuli přidejte kysané zelí (včetně nálevu), bobkový list, nové koření a vařené brambory i s částí vody, ve které se vařily. Dolijte mlékem a přiveďte k varu.
4
Mouku rozmíchejte se zakysanou smetanou a trochou studené vody, aby vznikla hladká kašička. Za stálého míchání ji přidejte do polévky. Vařte dalších 10 minut, aby se chutě spojily a polévka zhoustla.
5
Klobásu nakrájejte na kolečka a přidejte ji do polévky. Prohřejte, ale již nevařte.
6
Polévku podle potřeby dosolte, opepřete a případně přidejte trochu nálevu z kysaného zelí pro výraznější chuť.
Polévka v lednici vydrží 3–4 dny, se smetanou nebo masem maximálně 3 dny. Zkaženou polévku poznáte podle zápachu, změny barvy, bublinek nebo slizkého povrchu. Správný postup - rychlé chlazení, uzavřená nádoba a teplota lednice pod 4 °C. Pokud ji nesníte včas, zamrazte ji – v mrazáku vydrží až 3 měsíce. → více
Od tradiční jíšky po kokosové mléko – zahušťování polévek na nespočet způsobů. Brambory, luštěniny, zeleninové pyré, sýry či ovesné vločky. Vyzkoušejte různé techniky a proměňte obyčejnou polévku v kulinářský klenot. → více

Česká kuchyně

Další recepty

Slovenská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaNe, obsahuje zakysanou smetanu a mléko. Lze použít rostlinné alternativy.

Bezlepková dietaNe, obsahuje mouku. Lze použít bezlepkovou mouku.

Bezořechová dietaAno, neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje sůl a klobásu (volitelně).

Bezvaječná dietaAno, neobsahuje vejce.

Diabetická dietaAno, pokud je podávána bez klobásy a s omezeným množstvím mouky.

Ketogenní dietaNe, obsahuje brambory a mouku.

Low FODMAP dietaNe, obsahuje zelí a cibuli.

Makrobiotická dietaNe, obsahuje zpracované produkty.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje brambory a mouku.

Nízkotučná dietaNe, obsahuje zakysanou smetanu a klobásu.

Paleo dietaNe, obsahuje mléčné produkty a mouku.

Pescetariánská dietaAno, pokud je podávána bez klobásy.

Raw stravaNe, polévka je vařená.

Veganská dietaNe, obsahuje mléčné produkty.

Vegetariánská dietaAno, pokud je podávána bez klobásy.