Kulajda bez smetany

Obědy - Polévky - Večeře
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 30 min.
    VAŘENÍ
  • 50 min.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Kulajda bez smetany
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (4.4/5)

Tradiční chuť kulajdy zcela bez smetany. Jemná konzistence, výrazné houby, svěží kopr a dokonalé pašírované vejce.

Při vaření kulajdy bez smetany vynikne její podstata. Když smetanu nahradím rostlinným krémem, zůstává jemnost, ale přidává se lehkost, která se projeví už při prvním doušku. Polévka neztrácí nic ze své typické chuti, naopak získá prostor pro vyniknutí ostatních složek. Kombinace čerstvých lesních hub s kyselým tónem octa vytváří harmonii, která připomíná podzimní procházku lesem. Brambory se rozvaří do konzistence, jež drží tělo celé polévky. Základ vzniká postupně, nejprve se lehce karamelizuje cibule. Až pak přidám vývar.

Pošírované vejce považuji za zlatý hřeb. Měkký žloutek se rozteče do horké polévky, jemně ji zahustí a obohatí. Vždy používám čerstvý kopr, jehož vůně i chuť polévku zvýrazní a dodá jí svěžest. Recept tak přirozeně spojuje tradici s novějším přístupem k lehčí stravě. Bez mléka, bez těžkých smetanových tónů, s důrazem na čisté suroviny a domácí atmosféru. Kulajda v této podobě osloví každého, kdo hledá klasickou chuť ve svěžím provedení. Bez přetížení, bez kompromisu, s poctivým základem.

Ingredience

Počet porcí
/nebo jiná rostlinná smetana na vaření/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    311 kCal
    1 301 kJ
  • Tuky
    15,68 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    6,05 g
  • Sacharidy
    33,40 g
  • - z toho cukry
    6,49 g
  • Bílkoviny
    12,22 g
  • Sůl
    6,10 g
  • Vláknina
    3,31 g
  • Energie
    1 243 kCal
    5 199 kJ
  • Tuky
    62,73 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    24,18 g
  • Sacharidy
    133,59 g
  • - z toho cukry
    25,97 g
  • Bílkoviny
    48,87 g
  • Sůl
    24,40 g
  • Vláknina
    13,23 g

Postup přípravy

1
Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a osmahněte v hrnci na rozpuštěném másle dozlatova.
2
Přidejte očištěné, na plátky nakrájené houby a krátce restujte, dokud nezměknou.
3
Zaprašte moukou, dobře promíchejte a postupně zalijte vývarem. Přidejte bobkový list, nové koření, sůl a pepř.
4
Brambory nakrájejte na kostky a vložte do polévky. Vařte přibližně 15 minut do změknutí brambor.
5
V misce smíchejte rostlinný krém s octem a cukrem, poté směs vlijte do polévky. Promíchejte a krátce povařte.
6
Na závěr přidejte nasekaný čerstvý kopr.
7
V samostatném kastrůlku přiveďte vodu k varu a po jednom pošírujte vejce: rozklepněte vejce do misky a opatrně vlijte do vroucí vody s trochou octa. Vařte 2–3 minuty a poté přendejte do studené vody.
8
Hotovou polévku podávejte s pošírovaným vejcem navrchu a případně ozdobte snítkou kopru.

Česká kuchyně

Další recepty

Slovenská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, použita rostlinná alternativa místo smetany.

Bezlepková dietaJe nutné nahradit pšeničnou mouku bezlepkovou verzí.

Bezořechová dietaAno, recept neobsahuje žádné ořechy.

Bezsodíková dietaNe, přidaná sůl a vývar obsahují sodík.

Bezvaječná dietaNe, recept obsahuje vejce.

Diabetická dietaAno, suroviny mají nízký glykemický index.

Ketogenní dietaNe, brambory obsahují vysoký podíl sacharidů.

Low FODMAP dietaLze vynechat cibuli a nahradit vývar vhodným typem bez FODMAP.

Makrobiotická dietaMusíte použít pouze rostlinný vývar a krém bez aditiv.

Nízkosacharidová dietaNe, brambory nejsou vhodné při omezení sacharidů.

Nízkotučná dietaLze snížit množství másla a zvolit nízkotučný rostlinný krém.

Paleo dietaNe, mouka a brambory nejsou povoleny v paleo stravě.

Pescetariánská dietaAno, recept odpovídá zásadám pescetariánské stravy.

Raw stravaNe, polévka je tepelně upravená vařením.

Veganská dietaNe, vejce nejsou rostlinného původu.

Vegetariánská dietaLze bez omezení připravit dle uvedeného receptu.