Omáčky

15 min.

PŘÍPRAVA
0 min.

VAŘENÍ
15 min.

CELKEM
5

PORCE

OBTÍŽNOST (Velmi snadný)
HODNOCENÍ (4.8/5)

Česnekové pesto z výhonků má jemnější chuť než klasický česnek a nepřebije celé jídlo. Hodí se k těstovinám, do brambor nebo na opečený chleba. Stačí pár surovin, chvilka mixování a vznikne výrazná, ale příjemně svěží záležitost, která se doma neztratí.

Výhonky jsou mnohem jemnější než klasické stroužky. V jídle nezatěžují žaludek, přesto zanechají jasnou česnekovou stopu. Právě proto je považuji za jednu z nejlepších sezónních surovin, kterou lze využít naplno. Výbroné je, že často jsou na trzích zdarma jako přebytečný ''odpadad'' by jinak skončily v koši. Pesto považuji za nejjednodušší cestu, jak jejich chuť uchovat. Není nutné používat piniové oříšky, dostupné slunečnicové semínko jej výborně nahradí. Chuť zůstává plná, lehce oříšková, bez zbytečné sladkosti. Olivový olej dodá hladkost, parmazán hloubku, citronová šťáva drží barvu svěží.

Při přípravě dávám pozor na konzistenci. Nemá jít o hladkou kaši, ale o pesto, které drží tvar a na jídle zůstane čitelné.

Ingredience

Počet porcí

120 g Česnek

/výhonky/

40 g Slunečnicová semínka

40 g Parmazán

90 ml Extra panenský olivový olej

15 ml Citronová šťáva

3 g Sůl

1 g Černý pepř

Energie

276 kCal
1 155 kJ
Tuky

24,40 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

4,55 g
Sacharidy

9,51 g
- z toho cukry

0,38 g
Bílkoviny

6,13 g
Sůl

0,75 g
Vláknina

1,25 g

Energie

1 382 kCal
5 784 kJ
Tuky

121,99 g
- z toho nasycené
mastné kyseliny

22,73 g
Sacharidy

47,54 g
- z toho cukry

1,92 g
Bílkoviny

30,66 g
Sůl

3,74 g
Vláknina

6,26 g

Česneková sůl velký sáček

650 g

150 Kč230,77 Kč/kg

Do obchodu

Prodejce:

Ochucený česnek s chilly (aglio rosso chilly girasole)

314 ml

105 Kč334,39 Kč/l

Do obchodu

Prodejce:

Postup přípravy

Česnekový výhonek důkladně omyjte, osušte a nakrájejte na kratší kusy.

Slunečnicové semínko krátce opečte nasucho na pánvi, nechte vychladnout.

Do mixéru vložte česnekový výhonek, semínko a nastrouhaný parmazán.

Přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř.

Za chodu mixéru pomalu přilévejte olivový olej, dokud nevznikne hladké pesto s lehce hrubší strukturou.

Ochutnejte, případně dolaďte solí či citronovou šťávou.

Přendejte do čisté sklenice a povrch zalijte tenkou vrstvou oleje.

Co obsahuje česnek?

Česnek je přírodní zázrak nabitý vitamíny a minerály! Obsahuje vitamíny C, B6 a mangan, dále železo, vápník a draslík. Je bohatý na antioxidanty a obsahuje alicin, který má antibakteriální a protizánětlivé účinky. Díky těmto látkám podporuje imunitu, snižuje krevní tlak a chrání srdce. Pravidelná konzumace česneku je klíčem k pevnému zdraví! → více

Jak uložit česnek do mrazáku?

Mrazák prodlouží životnost česneku i na několik měsíců. Stroužky lze zamrazit celé, oloupané i drcené. Stačí je správně připravit, označit a uskladnit. A budete vždy připraveni. → více