Velikonoční jehněčí polévka

Polévky
  • 20 min.
    PŘÍPRAVA
  • 1:15 hod.
    VAŘENÍ
  • 1:35 hod.
    CELKEM
  • 4
    PORCE
Velikonoční jehněčí polévka
  • OBTÍŽNOST (Středně náročný)
  • HODNOCENÍ (3.6/5)

Velikonoční jehněčí polévka je starodávný pokrm, který se připravuje především v době Velikonoc, kdy tradičně hrálo jehněčí maso v kuchyni prim. Polévka je díky pomalému vaření masa, kořenové zeleniny a aromatických bylinek, plná hlubokých chutí.

Jehněčí maso dodává vývaru jedinečnou vůni, která se skvěle doplňuje s chutí bílého vína a koření. Výsledkem je vydatná a zároveň lehká polévka, která se často podává jako první chod slavnostního oběda. Nejlépe chutná čerstvá, ale po odležení druhý den se chutě ještě více propojí. Skvěle ji doplňuje čerstvý chléb nebo domácí houstičky.

Ingredience

Počet porcí
/nebo krk/
/nakrájená na kolečka/
/nakrájená na kolečka/
/nakrájený na kostičky/
/nakrájené na kostky/
/nakrájená nadrobno/
/nasekaný/
/mletý/
/na ozdobu/

Nutriční hodnoty

  • Energie
    463 kCal
    1 937 kJ
  • Tuky
    29,07 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    8,09 g
  • Sacharidy
    25,44 g
  • - z toho cukry
    6,30 g
  • Bílkoviny
    25,13 g
  • Sůl
    3,70 g
  • Vláknina
    4,30 g
  • Energie
    1 852 kCal
    7 750 kJ
  • Tuky
    116,27 g
  • - z toho nasycené
    mastné kyseliny
    32,34 g
  • Sacharidy
    101,75 g
  • - z toho cukry
    25,19 g
  • Bílkoviny
    100,51 g
  • Sůl
    14,81 g
  • Vláknina
    17,19 g
Culinto tržnice

Postup přípravy

1
V hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a nechte krátce rozvonět.
2
Přidejte na menší kusy nakrájené jehněčí maso a opečte ho ze všech stran. Osolte, opepřete a přidejte kmín.
3
Zalijte bílým vínem a nechte pár minut odpařit alkohol.
4
Přilijte vodu a přiveďte k varu. Přidejte mrkev, petržel, celer a vařte na mírném ohni přibližně 60 minut, dokud maso nezměkne.
5
Přidejte brambory a pokračujte ve vaření dalších 15 minut.
6
Ke konci vaření dochuťte majoránkou a tymiánem. Pokud je třeba, dosolte.
7
Polévku podávejte horkou, ozdobenou čerstvou petrželkou.
Připravte jehněčí maso jako profesionál! Použijte směs bylinek jako tymián, rozmarýn, česnek a citronovou kůru. Maso marinujte ideálně přes noc, aby bylo křehké a plné chuti. Pro intenzivnější chuť přidejte červené víno nebo jogurt, které maso zjemní a zvýrazní jeho aroma. → více
Polévka v lednici vydrží 3–4 dny, se smetanou nebo masem maximálně 3 dny. Zkaženou polévku poznáte podle zápachu, změny barvy, bublinek nebo slizkého povrchu. Správný postup - rychlé chlazení, uzavřená nádoba a teplota lednice pod 4 °C. Pokud ji nesníte včas, zamrazte ji – v mrazáku vydrží až 3 měsíce. → více
Objev kouzlo přírodního barvení velikonočních vajíček a vyzkoušej tradiční suroviny, které máš často doma. Červená řepa, cibulové slupky, kurkuma, červené zelí i borůvky vykouzlí jemné i syté odstíny. V článku najdeš přehled barev, praktické tipy i jednoduchý postup krok za krokem pro krásné sváteční kraslice. → více

Podobné recepty

Česká kuchyně

Další recepty

Slovenská kuchyně

Další recepty

Recept a diety

Vhodnost receptu pro diety

Bezlaktózová dietaAno, neobsahuje mléčné produkty.

Bezlepková dietaNe, obsahuje bílé víno (nutno ověřit složení).

Bezořechová dietaAno, neobsahuje ořechy.

Bezsodíková dietaNe, obsahuje sůl.

Bezvajecná dietaAno, neobsahuje vejce.

Diabetická dietaAno, pokud je podávána v menším množství.

Ketogenní dietaNe, obsahuje brambory.

Low FODMAP dietaNe, obsahuje cibuli a česnek.

Makrobiotická dietaAno, pokud se vynechá bílé víno.

Nízkosacharidová dietaNe, obsahuje brambory.

Nízkotučná dietaAno, pokud se použije libovější jehněčí.

Paleo dietaNe, obsahuje bílé víno a brambory.

Pescetariánská dietaNe, obsahuje jehněčí maso.

Raw stravaNe, je vařená.

Veganská dietaNe, obsahuje jehněčí maso.

Vegetariánská dietaNe, obsahuje jehněčí maso.